Le poisson avec le nom exotique "Dorada" peut être trouvé dans n'importe quel grand supermarché, bien qu'il ne soit pas largement disponible et à son coût est équivalent au saumon. Mais l'utilisation de la dorade est également élevée, et le goût est unique: la chair blanche et tendre fond pratiquement dans la bouche et contient très peu d'os, entre autres choses, elle convient à la cuisson par tous les moyens.
Dorado cuit au four avec des fruits de mer
En raison de son goût discret, le Dorado est parfaitement combiné avec d'autres fruits de mer. Une entreprise classique pour les poissons - crevettes et moules, qui peuvent être cuits dans une sauce à la crème avec des pois chiches avec des filets de poisson.
Ingrédients
- pois chiche - 390 g;
- filet de dorade - 4 pièces;
- chapelure de pain - 75 g;
- tomates cerises - 370 g;
- échalotes - 7-8 bulbes;
- dents d'ail - 2 pièces;
- crevettes - 140 g;
- crème - 240 ml;
- moules - 220 g;
- pincée de romarin séché et d'origan;
- poignée de persil vert.
Préparation
Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient cuits et pimentés avec la crème. Faire frire des échalotes épaisses avec de l'ail et les faire rôtir avec des pois turcs grillés. Ajouter les feuilles de persil, le romarin à l'origan et, dès que la purée commence à bouillir, y transférer les fruits de mer épluchés, les cerises et le filet de poisson. Placer la vaisselle avec le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés et saupoudrer le moule à pain pané. Le Dorada avec les légumes cuits au four sera cuit pendant environ 14 minutes, après quoi le plat est immédiatement servi.
Dorada cuit au four dans du papier d'aluminium
Qui est capable de refuser les poissons épicés et parfumés avec une croûte croustillante? Personne, donc nous vous suggérons de mettre en œuvre cette recette pour Dorado avec une croûte ruddy, que vous pouvez cuisiner sur le gril dans votre propre four. Un peu de paprika, de cumin et de verdure rendront le poisson plus savoureux.
Ingrédients
- Dorada - 2 pièces;
- paprika moulu, cumin, coriandre - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 45 ml;
- aneth frais - 160 g;
- limes - 2 pièces
Préparation
Abdomen des deux poissons rincer et sécher. La saison des carcasses avec un mélange de sel marin, de paprika, de cumin et de coriandre à l'intérieur et à l'extérieur. Saupoudrez le poisson d'huile d'olive et remplissez la cavité abdominale de persil et de tranches d'agrumes. Envelopper la carcasse avec du papier d'aluminium et faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 12-15 minutes. Après un moment, dépliez la feuille et activez le mode Grill. Préparez le dauphin grillé au four jusqu'à ce que le poisson forme une croûte dorée des deux côtés.