Le poulet de tabac a eu son nom en l'honneur de la poêle à frire dans laquelle il est cuit. Il est difficile de trouver une personne qui n'aurait pas connu le légendaire plat géorgien. La carcasse de poulet avec de l'ail, des herbes et des épices avant la torréfaction est mise sous presse, aplatie puis frite. Au sujet de toutes les subtilités de cette nourriture géorgienne, nous parlerons plus loin.
Comment faire frire un poulet?
Ingrédients
Pour la volaille:
- carcasse de poulet - 250 g;
- graines de coriandre - 8 g;
- graines de cumin - 3 g;
- huile végétale - 20 ml.
Pour la sauce:
- denticules d'ail - 2-3 pièces;
- un paquet de coriandre;
- jus de tomate - 380 ml;
- piment.
Préparation
Tout d'abord, couper la poitrine de poulet, tourner la carcasse avec le dos vers le haut et, en appuyant, ouvrir le poulet comme un livre. Pour être sûr de fixer l'oiseau dans cette position, battez le dos du marteau pour casser les os.
Nous préparons une marinade pour le poulet de tabac, en mélangeant des graines de cumin râpées, de la coriandre, du piment moulu et du sel de mer. Mettez le poulet dans la poêle avec le dos, couvrez avec une assiette, placez la charge et faites frire 10 minutes. Tournez la carcasse de l'autre côté et répétez la même chose. Après avoir enlevé la charge, nous préparons le poulet du tabac dans une poêle à frire de tous les côtés pendant encore 8-10 minutes, l'amenant à sa pleine disponibilité. Mettez le poulet dans une assiette.
Razirayem gousses d'ail et les mettre dans une poêle à frire, ce poulet rôti. Remplir tout le jus de tomate, ajouter de la coriandre fraîche, du piment et du sel, si nécessaire. Cuire la sauce pendant 5-6 minutes à feu moyen, laisser refroidir et servir au poulet.
Poulet de tabac - recette géorgienne
Ingrédients
Pour le poulet:
- carcasse de poulet entier;
- huile végétale - 45 ml;
- sel et poivre rouge.
Pour la sauce:
- gousses d'ail - 8-10 pcs.
- eau - 480 ml;
- Coriandre séchée - 3 g;
- sel et poivre rouge.
Préparation
La carcasse lavée et séchée du poulet est coupée en deux dans la moitié de la poitrine. Nous ouvrons le poulet à la manière du "papillon" et l'aplatissons bien avec la paume de la main. Dans la cuisine professionnelle l'oiseau était cuit sous une presse spéciale, mais comme dans la cuisine habituelle un tel appareil ne sera probablement pas trouvé, après avoir assaisonné et huilé le poulet avec de l'huile, il devra être placé dans une poêle avec couvercle ou couvercle. et de placer toute cargaison sur le dessus. La même chose est répétée de la peau. Combien de poulet à griller du poulet dépend de sa taille, habituellement 20-25 minutes est assez. Lorsque la viande est cuite complètement, elle peut être retirée de la poêle et mise sur une assiette pour se reposer, et la graisse restante dans la poêle à frire est utilisée pour faire de la sauce à l'ail.
Pour la sauce dans le stupa, écrasez l'ail avec de la coriandre, salez et poivrez, mettez les pâtes dans une poêle avec de la graisse de poulet, faites les frire pendant 30 secondes et remplissez-les d'eau ou de bouillon de poulet. Faites cuire la sauce pendant 3-4 minutes et servez avec du poulet.
Préparation d'un poulet dans une poêle sur une recette simple
Ingrédients
- poulet de tabac (moyen) ;
- démangeaison - 1 tête;
- huile végétale - 15 ml;
- piment et sel.
Préparation
Après avoir lavé et séché la carcasse, couper la poitrine verticalement et aplatir le poulet. Nous frottons le poulet avec un mélange de sel et de poivre, pendant que nous chauffons une poêle à frire lourde avec de l'huile végétale et des gousses d'ail écrasées. Placer le poulet dans une poêle avec le dos, le mettre sous la presse et faire frire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Nous répétons la même chose d'un autre côté.
Nous mettons le poulet préparé dans une assiette et jetons les gousses d'ail - ils nous ont donné tout leur parfum. Nous servons du poulet avec de la sauce tkemali.