Le jarret de porc est la partie supérieure de la patte avant d'un cochon.
Nous vous dirons comment faire cuire un safran de porc correctement et savoureux. Pour ce faire, il est préférable de choisir un bâton de races de viande animale avec une petite couche de graisse.
La jointure de porc peut être préparée de plusieurs façons, mais il est préférable de la faire cuire. En République tchèque, c'est un plat national très populaire - pecene veprove koleno (joint de Veprevo).
Inventé de nombreuses options pour la cuisson du jarret de porc, cuit au four. Vous pouvez vous-même expérimenter en inventant de nouvelles recettes, adhérant à l'idée générale et aux principes de préparation.
Options de cuisson
Vous pouvez faire cuire le gouvernail entier, dans ce cas il est préférable de faire bouillir un peu. Ou vous pouvez séparer la fraise de l'os. Dans cette version, pour faire savourer le jarret de porc, avant de le cuire au four, il est bon de le faire mariner.
Jarret de porc cuit au four
Préparez la première option: faites cuire, tournez, faites cuire tout entier.
Ingrédients
- jointure de porc - 1-2 morceaux;
- feuille de laurier;
- gousses;
- graine de coriandre;
- poivre aux petits pois;
- l'ail;
- moutarde prête;
- verts - un faisceau épais.
Préparation
Rouleaux opalivaem sur un feu ouvert, nettoyer avec un couteau, lavé (si nécessaire, coupé en 2 parties à l'articulation). Nous mettons la roue dans une casserole, versez de l'eau froide pour la recouvrir complètement. Faire bouillir les épinards avec les épices et le sel pendant 20 minutes après ébullition à feu doux. Laisser refroidir dans un bouillon et retirer.
À l'aide d'un couteau tranchant avec une pointe fine et une lame étroite, la poignée recourbée refroidie est reproduite par des morceaux d'ail coupés le long des clous de girofle. Nous l'avons étalé avec de la moutarde.
Sur une feuille mouillée de la bonne taille nous étalons les brindilles de verdure, d'en haut nous mettons la roue et l'emballons (chaque pièce séparément). Pour la fiabilité, vous pouvez emballer à nouveau. Nous plaçons les sacs avec la tige dans le four et cuire au four pendant au moins 1,5 heure à une température d'environ 200 ° C.
Ce sera beaucoup plus délicieux si la température est abaissée au minimum et cuire plus longtemps.
Comment classer?
Le roulk prêt-à-cuire tourne et sert sur une plaque de céramique rugueuse ou sur une assiette. Coupez les morceaux avec un couteau en train de manger, prenez-les à la main.
Pour le rukke, il est bon de servir des boulettes de pommes de terre, comme une garniture - ragoût ou choucroute et, bien sûr, de la bière fraîche fraîche dans une belle tasse. Au lieu de pain - bretzels ou bâtons salés.
Rôti de porc cuit dans la bière
Ingrédients
- 1-2 oeufs;
- bière de qualité classique, légère ou foncée (sans mélasse de maltose et autres ingrédients douteux) - 1,5 litre;
- l'ail;
- graines de moutarde, de carvi et de coriandre;
- poivron aux petits pois;
- gousses;
- sel;
- verts.
Préparation
Nous rebroussons le bâton avec le feu, le nettoyons avec un couteau, le laves et faisons une incision profonde le long de l'os. En élaguant doucement, nous séparons la viande de l'os avec une seule pièce et la battons légèrement. Nous mettons la viande dans une marinade, composée de bière et d'ail haché avec des épices. Mariner la viande pendant au moins 5 et de préférence 8 à 12 heures. Tournez périodiquement la viande pour la faire mariner uniformément.
Nous décontaminons l'ail mariné (il ne doit pas y avoir de résidus d'ail), le séchez, essuyez-le avec un linge propre et empilez-le avec des tranches de gousses d'ail, coupées longitudinalement des deux côtés. Pliez la viande avec un rouleau, mettez quelques brins de légumes verts au centre et attachez le rouleau dans plusieurs endroits avec une ficelle de croissant.
Nous choisissons une forme réfractaire relativement profonde (céramique, verre, émail ou de la nourriture
Cuire au four pendant au moins 2 heures à une température d'environ 200 ° C. Ou à une température plus basse, mais plus longtemps - la viande deviendra plus douce. Dans le processus de cuisson, saupoudrer 4-5 fois, verser le pilau avec de la bière, d'abord saupoudrer dans 40-50 minutes après le début de la cuisson. Retirer de la ficelle terminée. Vous pouvez couper en tranches (sur la meilleure façon de classer, lire la première recette, voir ci-dessus).
Nous servons, bien sûr, avec de la bière.