Vous ne voulez pas trop payer, surtout si vous savez comment faire un fromage fait maison, car sa recette est simple, et vous serez absolument sûr de la qualité du produit reçu, et même d'économiser.
Fromage caillé
La façon la plus simple de cuire le fromage à partir d'un produit similaire. Puisque le fromage et le fromage cottage sont fabriqués à partir de lait entier, en utilisant les additifs les plus simples, nous vous dirons comment faire du fromage fait maison à partir de fromage cottage.
Ingrédients
- fromage cottage (gras) maison - 0,6 kg;
- huile "paysanne" ou crémeuse naturelle similaire - 150 g;
- oeuf grand frais - 3 pcs.
- mer de sel ou de montagne (sans additifs) - 1 cuillère à café;
- chaux vive comestible - 1 cuillère à café sans diapositive.
Préparation
Eh bien, si la ferme a un mélangeur. Dans ce cas, mettez tous les ingrédients dans un bol et battez jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène. S'il n'y a pas de mélangeur, battez les oeufs avec du sel et du soda, ajoutez le fromage cottage et le beurre ramolli. Frottez pour que les masses ne soient pas visibles des morceaux d'ingrédients. Après cela, nous plaçons la masse de fromage dans une casserole avec un fond épais (si le fond est antiadhésif, utilisez une spatule en bois ou en plastique) et réchauffez-la lentement, en remuant constamment. Si vous avez peur qu'il brûle encore, réchauffez la masse dans un bain d'eau. Le résultat est une masse visqueuse qui doit être transférée dans un récipient et stockée dans un réfrigérateur. Comme vous le savez, il est également facile de faire du fromage fondu avec des additifs à la maison. Hacher finement le jambon, ou les verts, ou les champignons frits et ajouter à la fin de la fusion. Vous pouvez étendre sur le pain, ajouter au fromage ou au riz.
Le fromage est presque comme dans le magasin
Nous avons dit comment faire du fromage blanc pour l'étaler sur des sandwiches ou des toasts. Pas tout le monde aime le fromage fondu, alors laissez-vous dire comment faire un fromage dur.
Ingrédients
- lait entier (non pasteurisé) - 2,5 l + 1 l;
- huile "Farmer" ou autre naturel - 70-100 g;
- sel commun - 1 cuillère à café;
- soda - 2/3 c.
- Curcuma ou autre colorant jaune naturel - ¼ c.
Préparation
Le lait (2,5 litres) est fermenté. Pour ce faire, laissez-le pendant 2 jours dans un endroit chaud. Après cela, mettez le récipient sur un bain d'eau et faites cuire jusqu'à ce que la masse dense commence à s'accumuler dans une masse. Jeter cette masse dans la poche de gaze (5-6 couches de gaze) et laisser le liquide s'écouler. Nous obtenons un délicat fromage cottage fait maison. Il n'a pas besoin d'être essuyé à travers un tamis. Il suffit d'ajouter le lait frais restant, le sel et le curcuma. Bien mélanger et réchauffer. Lorsque le sérum est libéré de la masse, on le rejette sur l'étamine. Nous attendons une heure et demie, nous interférons avec le soda et l'huile et nous chauffons dans une casserole avec un fond épais absolument pas pour longtemps - quelques minutes. Assurez-vous de mélanger, de sorte que le fromage ne doit pas être gratté au fond.
Le fromage est mis dans le bol, d'en haut nous mettons le joug (une petite assiette avec un pot d'eau, par exemple). Nous gardons au réfrigérateur quelques jours, puis nous préparons des sandwichs. Aucune différence comment faire du fromage - de chèvre, de vache ou de lait mélangé. Le choix dépend de vos préférences gustatives.
Fromage doux
Pour ceux qui aiment les fromages délicats, nous vous dirons comment faire du fromage Adyghe à la maison. Il est similaire à "Almette" et d'autres spécialités de fromage cottage similaires.
Ingrédients
- lait de vache entier non pasteurisé - 3 litres;
- boire du yogourt vivant sans additifs ou bifidokefir non sucré - 0,5 l;
- Épices et additifs - au goût.
Préparation
Nous cuisinons rapidement, n'allant nulle part de la cuisine. Le lait est réchauffé jusqu'à l'apparition des bulles, mais en aucun cas ne le laisse bouillir. Nous versons du yogourt ou de la crème glacée bifide. Ça doit être très frais. Gris, ne laissant pas bouillir, jusqu'au moment où le liquide commence à se séparer. Aussitôt nous retirons du feu et nous versons notre préparation dans une poche de gaze. Lorsque le liquide est drainé, ajoutez ce que vous aimez: un peu de sel, un ensemble d'épices préférées, de l'aneth ou des oignons finement hachés, de l'ail. Bien mélanger, transférer dans un bol et laisser au réfrigérateur pour la nuit.