L'agneau est considéré plutôt difficile à cuisiner avec de la viande: d'abord à cause de son arôme particulier, et en raison de sa rigidité, mais nous allons prouver que même une viande si difficile peut être délicieuse et juteuse. épices. Plus de détails sur les recettes pour les côtes de mouton seront donnés ci-dessous.
Côtes d'agneau dans le multivarié
Nous avons déjà remarqué que les côtes de mouton sont entourées d'une couche de viande dure et contenue, la clef pour la préparation correcte de laquelle est une angoisse prolongée. À cette fin, vous pouvez utiliser un brasero et un four à basse température, et vous pouvez mettre le plat dans le bol du multivarquet et le ragoût avec elle.
Ingrédients
- oignon - 270 g;
- abricots secs - 130 g;
- côtes d'agneau - 2,2 kg;
- Cumin moulu - 3/4 c.
- poivre de Cayenne - 1/2 c.
- gin - 65 ml.
Préparation
Si les côtes sont plutôt grasses, alors coupez l'excès de graisse, mais pas complètement, laissez un peu de graisse sur la viande pour la garder juteuse. Râpez généreusement un morceau de sel mélangé avec du cumin et du poivre de Cayenne, puis prenez le rôti. Pour faire frire de grosses demi-rondelles d'oignons, réservez une goutte d'huile végétale et des morceaux d'abricots secs. Quand l'oignon obtient une nuance de crème, versez dedans le gin et placez les nervures au-dessus de l'oreiller reçu. Sélectionnez le mode "Trempe", versez dans un tiers d'un verre d'eau et laissez le mouton languir pendant 3 heures.
Soupe aux côtes de mouton
Nous sommes habitués au fait que si la soupe est préparée à base de côtes, alors il doit nécessairement s'agir de pois. Retenons des habitudes culinaires ennuyeuses et préparons quelque chose d'original, comme cette soupe de mouton d'une manière rustique, qui aidera à faire face au long rhume.
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,9 kg;
- carottes - 130 g;
- tiges de céleri - 95 g;
- oignon - 110 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- pâte de tomate - 45 g;
- vin rouge - 115 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 35 ml;
- bouillon de poulet - 720 ml;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- branches de thym - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Rincez les cubes de légumes et posez les côtes d'agneau. Augmenter le feu, attendre les côtes et saisir une croûte dorée, puis ajouter le vin. Laisser la boisson s'évaporer environ la moitié, puis combiner tout avec du vinaigre et de la pâte de tomate. Ajouter la moutarde et les herbes, puis verser le bouillon. Si la soupe, à votre discrétion, est trop épaisse, versez l'eau. Laissez mijoter le plat pendant au moins une heure et demie.
Comment délicieux pour cuire les côtes d'agneau dans le four?
Ribs - une collation idéale pour pennoy, qui peut être cuit au four, recouvert de glaçure. Nous avons décidé de faire ce dernier sur la base d'ingrédients qui ne sont pas traditionnels pour la viande d'agneau: la sauce soja, le sucre et le gingembre.
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,2 kg;
- sucre brun - 35 g;
- sauce soja - 235 ml;
- sauce de poisson - 35 ml;
- sauce aux huîtres - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- dents d'ail - 2 pièces;
- tranches de gingembre - 2 pcs.
- étoile d'astérisque.
Préparation
La marinade pour les côtes de mouton est préparée simplement: tous les ingrédients (sauf les côtes, bien sûr) sont mis dans la casserole et placés à feu moyen pendant 10 minutes. Lorsque la marinade s'épaissit, retirez-la du feu et laissez refroidir, puis mélangez avec des tranches de côtes de mouton. Maintenant, la viande peut commencer à cuire, mais si vous avez le temps, il est préférable de laisser les côtes dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour absorber les odeurs. Après, les côtes d'agneau sont cuites dans la manche pour la cuisson pendant les 20 premières minutes (200 degrés), puis le manchon est coupé, allumez le gril et laissez la sauce sur la surface se faner.