Le foie en crème ou crème sure s'avère si délicat et indescriptiblement délicieux qu'il sera agréable même pour ceux qui ne donnent pas la préférence aux abats. De plus, le foie cuit s'intègre parfaitement à toute garniture, se prépare plus vite que la viande, et le coût final du plat s'avère beaucoup plus faible.
Foie de poulet, mijoté dans de la crème sure
Si vous n'avez pas d'expérience dans la fabrication du foie, nous vous recommandons de commencer par le poulet. Le foie de poulet n'a pas besoin d'une préparation spéciale, il suffit de couper les excédents de film, le cas échéant, et vous pouvez commencer à cuisiner.
Ingrédients
- beurre - 55 g;
- bouillon de poulet - 235 ml;
- foie de poulet - 480 g;
- champignons - 390 g;
- vin blanc sec - 55 ml;
- crème sure - 230 ml;
- oignon - 85 ml;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Rincer et sécher les morceaux de foie. Préchauffer les deux sortes d'huile dans une poêle et les utiliser pour les oignons passekrovki. Dès que celui-ci commence à caraméliser, mettez-y des morceaux de champignons, laissez ce dernier évaporer toute son humidité puis mettez le foie et l'eau tous avec du vin blanc sec. Ajoutez ensuite le bouillon et la crème sure, réduisez le feu sous la vaisselle et faites chauffer le foie en sauce jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Le foie, cuit avec des champignons - est l'accompagnement idéal pour une assiette de pâtes fraîchement infusées ou de purée de pommes de terre .
Foie de boeuf cuit dans de la crème sure avec de la viande
Pour ceux qui ont déjà réussi à remplir leurs mains avec des abats de cuisine, nous offrons une combinaison inhabituelle de foie de bœuf avec cœur et viande. En outre, ce qui est un ragoût a un goût agréable, il diffère également dans la diversité des textures.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 460 g;
- foie de boeuf - 480 g;
- coeur de bœuf - 290 g;
- vinaigre de vin - 85 ml;
- dents d'ail - 3 pièces;
- oignon - 95 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- coriandre moulu - 1 cuillère à café;
- crème sure - 130 g;
- les verts de persil.
Préparation
Coupez la pulpe de bœuf en lanières, assaisonnez la viande avec la moitié du vinaigre, ajoutez une pincée généreuse de sel et mélangez le tout. Le reste du vinaigre ira faire mariner les abats - le cœur et le foie - qui doivent être rincés, nettoyés et coupés en morceaux similaires à la taille de la viande à l'avance.
Sur un gros morceau de beurre, sauvez les oignons. Pour faire frire ajouter l'ail et la coriandre passée dans la presse, mélanger et placer la viande avec les sous-produits. Dès que les derniers ingrédients entrent en jeu, remplissez-les avec un demi-verre d'eau, ajoutez de la crème sure et laissez mijoter pendant encore 15-20 minutes. Saupoudrer le ragoût de viande avec du persil.
Foie cuit dans de la crème sure avec des oignons
Ingrédients
- huile végétale - 10 ml;
- oignon - 75 g;
- champignons - 260 g;
- foie - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- moutarde de grain - 5 g;
- crème sure - 290 g;
- poignée de feuilles d'épinards.
Préparation
Épargnez les rondelles d'oignon et les champignons dans l'huile préchauffée. Assaisonnez la sauce avec du sel et attendez que tout l'excès d'humidité des champignons s'évapore, et ils bruniront. Ce temps est suffisant pour effacer le foie, le rincer et le couper en lanières. Saupoudrer le rôti d'eau-de-vie, ajouter la moutarde et le foie. Dès que le foie saisit, verser un demi-verre d'eau et ajouter la sauce à la crème sure. Laissez bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en attendant que les morceaux de foie soient prêts. Au final, mettre une poignée de feuilles d'épinards dans une sauce piquante, remuer le tout et servir.
Si vous voulez répéter la recette de foie cuit dans de la crème sure dans un multivark, faites d'abord frire tous les ingrédients de la «cuisson» et, après avoir ajouté de l'eau et de la crème, passez à «Tremper» et réglez la minuterie pendant 20 minutes. Mettez les épinards dans le plat préparé.