Gravelax de saumon est un plat d'une longue marinovka, qui, lorsqu'il est saturé d'une marinade de betterave, a été enterré dans le sol (d'où le nom gravlux, enterré), ou laissé sous oppression. Gravelax est habituellement servi comme collation, coupé en fines tranches, et empiler le poisson sur une fine tranche de pain, ou sur des pommes de terre bouillies.
Recette Gravlax
Les ingrédients
- saumon frais - 2 kg;
- aneth;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 0,5 c. cuillères
Préparation
Nous nettoyons le poisson, coupons le long de la crête, coupons la tête et séparons soigneusement les filets des os. Les filets de saumon finis saupoudrent des feuilles d'aneth finement hachées, du sel et du sucre, puis recouvrent la moitié supérieure du poisson, un peu pressé. Maintenant nous déplaçons les morceaux de filet de saumon dans le film de nourriture et l'emballons étroitement. Pendant la journée, laissez le poisson à température ambiante, puis nettoyez au réfrigérateur. C'est tout, gravvax du saumon est prêt.
Saumon mariné en suédois
Ingrédients
- filet de saumon - 300 g;
- sel - 100 g;
- betterave - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- aneth.
Préparation
La recette du saumon saumuré est assez simple: nous nettoyons le poisson de la peau, nettoyons la betterave et la râpons. Les filets de saumon sont posés sur une plaque de cuisson et saupoudrés abondamment de sel - n'ayez pas peur, le poisson prendra exactement autant que nécessaire. Ensuite, la couche de sel est recouverte de betteraves râpées et moulues à l'aneth, arroser le poisson avec le jus d'un citron et l'envelopper avec de la gaze. Sur le dessus de la gaze, mettre le joug et laisser le poisson mariné dans le réfrigérateur pendant 24 heures, en vidant périodiquement le liquide déchargé. Poisson mariné prêt coupé en fines tranches et servi sur des sandwichs, saupoudré de câpres.
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