Pour ceux qui ne sont pas trop connus pour cuisiner de la viande, nous recommandons de ne pas prendre de morceaux de longe, mais ceux qui sont moins chers: avec de la graisse, sur les os et avec les veines. Avec des viandes de ce genre à manipuler beaucoup plus facilement, car pour lui il n'y a pas besoin de mesurer avec précision le temps de cuisson ou la température, le principe fonctionne ici: le plus, le mieux. Il en va de même pour les côtes de porc au four, dont nous partagerons ci-dessous les recettes simples.
Délicieuses côtes de porc au four
Avez-vous déjà cuisiné des côtes dans un mélange sec d'épices? Probablement oui, mais pas dans un goût et un arôme si riches. Un mélange d'épices selon notre recette sera apprécié par tous ceux qui respirent de façon inégale à la viande chaude et sont capables de consacrer du temps à la longue cuisson à basse température.
Ingrédients
- côtes de porc - 2,8 kg;
- sucre brun - 55 g;
- paprika - 3 c. cuillères;
- ail séché, oignons - 1 1/2 c. cuillères;
- cumin moulu, thym - 1/2 c. cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 ml;
- piment moulu - 1 cuillère à café.
Préparation
Avant de commencer la cuisson des côtes de porc dans le four, vous devez les rincer et enlever l'excès de graisse, le cas échéant. Il n'y a pas besoin de couper toute la graisse, car dans ce cas la viande perdra sa jutosité, mais il faudra se débarrasser des gros morceaux. Après avoir discuté des rangées de côtes avec des serviettes en papier, préparer un mélange d'épices, en mélangeant tous les ingrédients de la liste, y compris le vinaigre. Frotter le porc avec du sel et couvrir avec une épaisse couche de mélange d'épices épicées. Laisser la viande pendant au moins une heure, et peut être jusqu'à deux jours, puis placer la pièce dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 3 heures. Arrosez périodiquement les rangées avec la graisse libérée, et si cela devient nécessaire, couvrez la pièce avec du papier d'aluminium.
Côtes de porc - recette simple
Ayant la possibilité de maintenir une température constante dans le four, les côtes peuvent non seulement être cuites, mais aussi dans le bouillon ou le vin, ou un mélange des deux, assaisonnement avec vos épices préférées. Après quelques heures, nous obtenons une viande tendre et mince.
Ingrédients
- vin rouge - 475 ml;
- bouillon de boeuf - 2,3 litres;
- nervures - 2,4 kg;
- Gingembre moulu - 2 c.
- poivre de Cayenne - 1/2 c.
- romarin - 2 branches.
Préparation
Il est plus facile d'imaginer cette recette et il est difficile d'imaginer, la seule chose qui doit être faite à l'avance est de rôtir les côtes afin qu'elles conservent leur teinte dorée après l'extinction. Fry la viande devrait être sur l'huile chaude pendant quelques minutes de chaque côté. Ensuite, les côtes sont placées dans un brasero et assaisonnées de sel et d'autres épices. Après le porc est versé le vin avec le bouillon et envoyé au four pendant 3 heures à 150 degrés. À la fin de la cuisson, les côtelettes de porc cuites au four peuvent être servies avec des pommes de terre, et du reste du vin et du bouillon, il est habituel de faire de la sauce en évaporant le liquide avec un peu de farine.
Une recette simple pour les côtes de porc
Le porc est très commun dans la cuisine asiatique. Il n'est pas rare que de la viande soit ajoutée à des soupes, des salades froides ou des rouleaux de printemps, mais nous avons décidé de les faire cuire sous la couche de vernis vernis. La recette est rapide, et la chose principale est simple, et les ingrédients pour cuisiner seront sûrement dans la cuisine de n'importe quel fan de plats orientaux.
Ingrédients
- porc - 520 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- caramel - 35 ml;
- sauce soja -35 ml;
- amidon - 5 g;
- vin sec - 45 ml;
- vinaigre de riz - 15 ml.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade ensemble et placer dans le mélange des côtes pendant au moins une heure. Après un moment, poser une rangée de côtes sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Augmenter la température à 200 degrés et cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que la marinade soit recouverte d'une croûte.
Les côtes de porc pour cette recette simple peuvent être faites dans un multivarquet, en sélectionnant le mode "Cuisson" pour la cuisson pendant 40 minutes.