Gratin est n'importe quel plat (dans la version classique - pommes de terre, mais peut être, par exemple, le riz), cuit au four pour former une belle croûte roux (sucré ou salé). La principale chose dans la préparation du gratin est le bon choix du régime de température. Vous venez de cuire le cœur du plat et ne brûlez pas la croûte, de sorte que le gratin est d'abord conservé au four à feu modéré, puis pendant un certain temps, la température est augmentée. Vous pouvez faire cuire le gratin, en utilisant un gril. Vous pouvez même utiliser un four à micro-ondes (le mode le plus approprié est "micro-ondes + grill"). Gratin de pommes de terre peut être servi, à la fois comme un plat indépendant, et comme un deuxième plat de déjeuner. Comment faire cuire le gratin de pommes de terre?
Gratin de pommes de terre-champignons
Il y a beaucoup de différentes recettes, par exemple, le gratin de pommes de terre avec des champignons.
Ingrédients
- 5 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 oignon;
- 100-150 g de bacon;
- 200 g de champignons ou de cèpes;
- poivre noir moulu;
- sel;
- un peu d'huile végétale;
- 80-100 ml de crème naturelle;
- gramme 150 fromage râpé;
- du beurre naturel;
- verts.
Préparation:
Laver soigneusement les pommes de terre et cuire dans un uniforme pendant 20 minutes. L'eau salée, refroidir dans l'eau froide. Nous éplucherons les pommes de terre et les couperons en assiettes d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les oignons épluchés et le lard sont coupés en cubes et en champignons - assiettes. Faire frire le bacon dans de l'huile végétale (2-3 minutes), ajouter les oignons émincés, mélanger et faire frire les champignons. Vous devriez obtenir une belle teinte dorée. Pickle et poivre. Ajouter la moitié de la norme de la crème. Remuer et évaporer légèrement pour faire épaissir la sauce. Nous fouettons la crème restante avec du fromage râpé (laissez une petite quantité de fromage pour la saupoudrer). Nous réfractons le moule réfractaire avec du beurre. Au fond, disposer les couches de pommes de terre, la saucisse aux oignons et aux champignons et, en haut, la crème au fromage. Nous allons cuire au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes. Retirer la forme du four et saupoudrer de fromage. Nous retournons la forme au four et cuire au four jusqu'à ce qu'une belle croûte rougissante se forme.
Graines de pommes de terre avec de la viande
Ingrédients
- 4-5 pommes de terre;
- 400 g de filet de bœuf;
- 1 oignon;
- un verre de crème naturelle;
- huile végétale pour la friture;
- fromage à pâte dure râpé;
- poivre noir moulu;
- un mélange d'herbes provençales;
- verts pour la décoration.
Préparation:
Nous lavons la viande lavée avec une serviette et coupons en petits morceaux à travers les fibres. Cuire le marteau légèrement battre chaque morceau de viande des deux côtés. Nous réchauffons bien la poêle, versons l'huile végétale. Frire la viande des deux côtés et la mettre dans une forme ignifuge, en verre ou en céramique (pré-huilé). Nettoyer l'oignon et le couper en rondelles. Sur la couche de viande déposer une couche de rondelles d'oignon. Les pommes de terre épluchées sont coupées en fines tranches. Mélangez dans un bol de crème avec du poivre et un mélange d'herbes, un peu salé. Vous pouvez déposer les pommes de terre en deux couches - chaque couche est versée avec un mélange de crème et d'épices sèches. Et sur le dessus, disposez une autre couche de pommes de terre et arrosez-la à nouveau. Maintenant, couvrez le formulaire avec un couvercle ou bien tasser avec une feuille alimentaire. Mettez la forme dans le four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes.Nous frottons le fromage sur la râpe. Nous retirons la forme et saupoudrons du fromage à gratin demi-fini, puis nous l'envoyons au four (sans couvercle ni feuille), de sorte que le fromage s'arrête et qu'une croûte rougissante se forme. Gratin de viande et de pommes de terre est servi en petites portions,
Gratin de pommes de terre à la viande hachée
Vous pouvez faire cuire le gratin avec des pommes de terre et farce. La farce pour le gratin est choisie pour le meilleur de la graisse, le meilleur de tous - un mélange de viande de porc et de boeuf ou de porc et de viande hachée de poulet - alors le plat devient juteux. Pour la cuisson, vous pouvez déposer une couche de viande hachée crue sur des pommes de terre bouillies ou pré-récupérer des oignons finement hachés, y ajouter de la viande hachée, éteindre pendant quelques minutes, puis l'utiliser pour prendre la grenade en sandwich. Le gratin peut être servi avec diverses sauces européennes et du vin de table léger.