La préparation d'alcool à la maison n'est généralement pas un processus difficile, mais cela ne s'applique pas aux cognacs. Ci-dessous, nous allons parler des subtilités de la cuisine à la maison de diverses façons.
La recette du cognac à la maison
Un vrai bon cognac de raisin est particulièrement facile à préparer pour ceux qui ont fait du vin fait maison . Nous omettrons la technologie de fabrication du vin, comme nous l'avons décrit plus d'une fois dans d'autres matériaux, et nous procéderons immédiatement à la distillation du vin.
Avec l'aide du clair de lune, le vin est distillé, en versant les 70 premiers ml - ils contiennent beaucoup de substances nocives - le reste est drainé avant la chute de la forteresse à 30 degrés. En outre, la matière première est diluée avec de l'eau dans des proportions égales et la distillation est répétée de la même manière deux fois de plus. La sortie est de l'alcool pur.
Maintenant, nous nous tournons vers la cuisine de cognac à la maison à partir du moonshine sur des copeaux de chêne. Bien sûr, si vous avez la possibilité d'acheter un tonneau en chêne, utilisez-le. Sinon, vous pouvez faire avec des chevilles en chêne. Chêne est coupé en blocs de l'épaisseur d'un demi-centimètre, mis en pots et versé à plusieurs reprises distillé à 42 degrés de distillat. La boisson est maintenue pendant une demi-année au sous-sol.
Le cognac actuel est caramélisé pour donner un goût plus doux et une couleur prononcée. Pour la coloration 100 ml d'eau est mélangé avec 100 grammes de sucre et mettre sur une plaque à cuire jusqu'à la couleur du thé fort. Puis, refroidir le sirop, verser 30 ml d'eau et 100 ml de cognac, verser 4-5 grains d'acide citrique et diluer le caramel durci. Avec une couleur similaire, le cognac est teinté en gouttes jusqu'à ce que la teinte désirée soit atteinte.
Préparation du cognac à la maison à partir de l'alcool
Ingrédients
- alcool - 980 ml;
- Écorce de chêne - 15 g;
- pincée de vanilline;
- sucre - 25 g;
- thé en feuilles - 10 g;
- pincée de muscat moulu.
Préparation
Tout d'abord, il est de coutume de cuire du caramel, pour lequel le sucre est brûlé à la couleur caramel en remuant, puis versé dans la vodka et tous les autres ingrédients sont expédiés. Ensuite, le récipient avec la boisson est fermé, les ingrédients sont bien secoués et laissés au cognac pendant un mois au frais. Après l'infusion, la boisson est filtrée à travers un filtre en gaze de coton.
S'il n'y a pas d'alcool propre à portée de main, alors préparez du cognac à la maison à partir de vodka, choisissez seulement le produit d'alcool le plus testé et de qualité.
Comment faire cuire du brandy à partir de pruneaux à la maison?
L'une des façons les plus rapides de faire du cognac est la suivante. Dans cette technologie, la vodka est inondée de pruneaux et d'épices, donnant des nuances aromatiques agréables. Après 8-10 jours de fermentation, la boisson peut déjà être drainée des sédiments.
À la sortie, bien sûr, le cognac vintage ne devrait pas être prévu, mais une alternative plaisante à la vodka, avec une saveur douce et une saveur légèrement épicée, est garantie.
Ingrédients
- vodka - 540 ml;
- pruneaux - 5 pièces;
- sucre - 5 g;
- bourgeon d'oeillet;
- pois de poivron - 2 pcs.
Préparation
Épicez les épices avec un pilon ou un côté plat du couteau. Ajoutez tout à la vodka, y compris les pruneaux et le sucre. Après avoir versé la future boisson dans un pot propre, laissez-le sous le couvercle au frais pendant 10 jours, sans oublier de secouer tous les ingrédients tous les 2-3 jours. Après, la boisson est filtrée, versée dans un récipient propre et laissée pendant 2-3 autres jours. Donnez ce cognac, en l'amenant à température ambiante.