Ragoût peut non seulement être acheté, mais aussi préparé par vous-même, à la maison. Et comment faire cela, nous le saurons maintenant.
Ragoût du canard au four
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- poivre pois noirs - 6 pcs.
- feuille de laurier - 2 pcs.
- l'eau;
- épices.
Préparation
Maintenant, nous allons comprendre comment faire cuire le ragoût du canard. Oiseau lavé, séché et coupé en petits morceaux. Puis, au fond des boîtes de conserve préalablement stérilisées, déposer quelques feuilles de laurier et poivrons. Puis les morceaux de viande de podsalivaem de viande, mettre dans des bocaux et verser de l'eau. De haut, fermer hermétiquement le cou avec du papier d'aluminium, mettre dans une casserole profonde, que nous plaçons dans un four froid. Ensuite, nous réglons la température à 180 degrés et cuire le canard pendant 3 heures. Après cela, roulez les couvercles des pots et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. C'est tout, ragoût de canard maison prêt!
La recette du ragoût du canard
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- poivre pois noirs - 6 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- l'eau;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- persil frais - 0,5 grappe;
- épices.
Préparation
Et une autre option, comment faire ragoût du canard. Nous prenons une carcasse de canard, la traitons, séparons la viande des os, des veines et coupons en petits morceaux. Puis mettez-les dans une casserole et remplissez-le avec de l'eau de sorte qu'il couvre la viande d'environ 1 centimètre. Après ébullition, retirer délicatement la mousse qui a remonté à la surface, ajouter les poivrons, un peu de persil, les oignons épluchés et les carottes. Cuire à feu doux pendant 3-4 heures. Après 1,5-2 heures de sel au goût de bouillon de carottes et d'oignons. Lorsque la viande devient molle, dosalivayem si nécessaire, jeter un laurier et cuire pendant 20 autres minutes, après quoi nous jetons les feuilles. À la fin de la cuisson, le bouillon doit rester au même niveau que la viande. Sans éteindre les assiettes, enlevez délicatement les morceaux et posez-les sur les bocaux, la baie à ras bord avec le bouillon. Fermez ensuite le couvercle hermétique, retournez-le et laissez-le refroidir.
Ragoût de canard dans un autoclave
Ingrédients
- poivre pois noirs - 6 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- eau - 1 l;
- épices;
- canard - 2 kg.
Préparation
Avant de cuire le ragoût du canard, nous préparons des bocaux: bien les laver et les stériliser. Ensuite, mettez une feuille de laurier, des grains de poivre et un poivre parfumé sur le fond. Nous traitons la carcasse du canard, séparons la viande de l'os, les veinules, les coupons en tranches et les mettons dans des boîtes. Du haut, saupoudrer abondamment de sel, rouler avec des couvercles métalliques et soigneusement les transformer en autoclave,
L'autoclave est complètement versé avec de l'eau, bouché et pompé avec de l'air, élevant la pression à 1,5 bar. Après cela, mettez-le sur le feu et dès que la pression dans le système atteint 4 bar., Nous vissez le feu et laissez stériliser pendant 4 heures. À la fin des temps, nous éteignons le feu, mais l'autoclave n'est pas ouvert jusqu'à ce que l'eau se refroidisse complètement. Environ un jour plus tard, nous sortons les pots et stockons le ragoût dans la cave. De la même manière, vous pouvez faire cuire un ragoût de porc .