Les recettes proposées vous aideront à cuisiner au four le boeuf le plus juteux, doux et incroyablement savoureux. Tout le secret est dans une marinade réussie, ainsi que dans les appareils de cuisine, tels que le papier d'aluminium et un manchon pour la cuisson.
Comment faire cuire du bœuf juteux et tendre dans le four en papillote?
Ingrédients
- filet de bœuf - 1,6 kg;
Pour la marinade:
- huile d'olive - 120 ml;
- paprika doux rouge moulu - 5 g;
- grains de coriandre fraîchement moulus - 5 g;
- poivre noir fraîchement moulu - 5 g;
- poivron fraîchement moulu - 5 g;
- ail séché - 5 g;
- poudre d'oignon séchée - 5 g;
- marjolaine - 5 g;
- salle à manger moutarde - 10 g;
- muscade - 5 g;
- sel, cuit - 10 g.
Préparation
Pour préparer du bœuf juteux et tendre dans le four, il doit être préalablement mariné, ce qui lui donnera non seulement de la jutosité, mais rendra également le goût de la viande épicé et irrésistible. Pour ce faire, mélanger tous les ingrédients dans le plat pour la marinade de la liste des ingrédients et bien mélanger. Nous frottons soigneusement les tranches de viande préalablement lavées et séchées obtenues par mélange épicé et laissons dans les conditions ambiantes pendant trois heures, puis nettoyons au réfrigérateur pendant trois à cinq heures supplémentaires.
Avant la cuisson, il est nécessaire que la température de la viande soit à nouveau à température ambiante, de sorte que nous aurons un récipient de boeuf dans la marinade du réfrigérateur dans quelques heures. Maintenant, nous avons la viande sur la coupe de la feuille, sceller soigneusement et placez-le sur une plaque de cuisson, déterminée sur l'étagère du milieu du four chauffé. Initialement, pendant les quinze premières minutes, sa température devrait être maximale. Puis réduisez-le à un niveau de 190 degrés et faites cuire le bœuf dans du papier d'aluminium pendant encore une heure et demie. Les tranches de viande prêtes à l'emploi sont données un peu ou à volonté complètement refroidies et peuvent être servies à la table, coupées en tranches.
Comment faire du bœuf mou dans le four dans la manche?
Ingrédients
- filet de bœuf - 1,6 kg;
Pour la marinade:
- huile d'olive - 120 ml;
- dents d'ail - 7 pcs.
- Grains de coriandre moulus - 10 g;
- basilic - 5 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- poivre noir fraîchement moulu - 5 g.
Préparation
Comme dans la recette précédente, la tranche de viande lavée et séchée sera d'abord marinée. Dans ce cas, l'ensemble des ingrédients pour la marinade est complètement différent, et sa base est la sauce de soja et l'ail. Pour sa préparation, les dents d'ail épluchées sont passées à travers une presse ou broyées sur une râpe à melon, mélangées avec de la sauce soja et ajouter du basilic séché, de la coriandre moulue et jeter une pincée de poivre noir et rouge moulu.
On frotte le mélange de viande préparé avec le mélange préparé, placez-le dans un récipient en verre ou émaillé et placez-le dans un endroit frais pendant dix à douze heures, en tournant toutes les deux heures.
Dans ce cas, nous ferons cuire la viande en purée pour préserver la jutosité et la douceur de la manche. Pour ce faire, placez la tranche de bœuf promarinée dedans, scellez-la des deux côtés et placez-la dans le four chauffé au maximum. Quinze minutes plus tard, nous abaissons la température à 190 degrés et cuire la viande pendant une heure et demie. Si désiré, il peut être meurtri en coupant le manchon du haut quinze minutes avant la fin du processus de cuisson.