Les dumplings sont de petits objets, généralement de forme ronde, généralement constitués de farine et d'œufs, préparés immédiatement avant la digestion subséquente dans les soupes ou pour la préparation individuelle (dans ce cas, les dumplings peuvent être servis comme deuxième plat ou dessert). Dumplings sous une forme ou une autre sont populaires auprès de nombreux peuples. Bien sûr, ils sont préparés de différentes manières, bien que l'idée générale demeure.
Dites-vous comment et quelle pâte peut être faite pour les boulettes.
Bien sûr, la version la plus simple du test pour les boulettes est classique, à savoir la farine de blé + œuf et eau. Cependant, le gluten, en grande quantité contenue dans la farine de blé, n'est pas toujours utile, et en général, les produits à base de farine fine ne contribuent pas à maintenir l'élancement du chiffre en raison de la teneur élevée en glucides «rapides». Sur la base de ces circonstances, il est préférable de choisir du papier peint à grains entiers ou de la farine de blé d'épeautre ou de mélanger de la farine de blé avec de la farine d'autres céréales (avoine, sarrasin, orge, maïs, etc.). Parfois, la pâte pour les boulettes comprend des pommes de terre sous une forme ou une autre.
Pâte pour boulettes de pâte à soupe - recette classique
Ingrédients
- farine de blé (ou mélangée à du sarrasin, de l'avoine, de l'orge) - 1 verre;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- sel - 1 pincée;
- un peu d'eau.
Préparation
Tamiser la farine, ajouter l'oeuf, le sel et un peu d'eau pour que la pâte ne soit pas trop raide. Bien mélanger, nous formons de la pâte pas une "saucisse" épaisse, nous le divisons avec un couteau en morceaux à peu près identiques, à partir de laquelle nous roulons de petites boules (de préférence pas plus de 2 cm de diamètre). Nous mettons des boulettes dans une soupe de cuisson (par exemple, sur un bouillon de viande avec des légumes) plus près de la fin de la cuisson. Cela prend environ 8-10 minutes pour que les boulettes cuisinent bien. Vous pouvez faire cuire les boulettes séparément dans une casserole avec de l'eau et les servir avec une sauce, par exemple, crème sure, crème ou tomate, ou simplement avec un morceau de beurre (ne pas oublier l'ail, les épices et les herbes).
Pour augmenter la satiété de ce plat, vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau et / ou ajouter de la crème sure dans la pâte (pas plus de 100 ml pour la quantité estimée, voir ci-dessus).
Boulette de pâte à crème anglaise - recette
- farine de blé - 1 tasse;
- beurre, naturel - 2 c. cuillères;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- lait - environ 150 ml;
- pincée de sel.
Préparation
Nous rincer la casserole de l'intérieur avec de l'eau froide et verser le lait, porter à ébullition et ajouter le sel et l'huile, le dissoudre et ajouter graduellement la farine tamisée. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez mettre la main dans la casserole et ne pas la nettoyer. Remuant vigoureusement avec une fourchette, nous introduisons des oeufs dans la pâte. Nous faisons de la pâte une "saucisse" ininterrompue, nous la divisons avec un couteau en morceaux, à partir de laquelle nous roulons des boulettes, les cuire dans la soupe ou séparément pendant 8-10 minutes.
Pour augmenter l'utilité des boulettes, des épices, des purées de légumes et des herbes fraîches peuvent être ajoutées à la pâte.
Pâte pour boulettes utiles épicées à base de farine de maïs avec citrouille et légumes verts
Ingrédients
- eau ou lait - 1 verre;
- farine de maïs - 0,5 verre;
- Farine de blé - environ 0,5 tasse;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- citrouille - 100 g;
- épices moulues (piment rouge, muscade, etc.);
- verts (persil, coriandre, etc.).
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau ou le lait. Versez la farine de maïs et remuez vigoureusement, faites bouillir jusqu'à épaississement léger (cela arrive assez rapidement). Nous mettons la casserole dans le fond dans un récipient rempli d'eau froide - nous le refroidissons.
Pulpe de citrouille et légumes verts avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse que nous apportons à l'état de purée de pommes de terre. Mélanger la purée de légumes avec la bouillie de maïs, ajouter les épices. Enfin, ajoutez les oeufs et mélangez bien (fourchette), la densité de la pâte est régulée avec de la farine de blé. Nous roulons des boulettes d'une pâte encore chaude (ne laissez pas refroidir complètement), dosez des portions avec une cuillère. Nous cuisinons des boulettes utiles pendant 8 minutes dans la soupe ou séparément.