Tout le monde sait que le lait est un produit utile, mais peu peuvent appeler les vitamines et les minéraux qu'il contient. Considérez ce qui distingue le lait de vache de la chèvre et quelles substances utiles sont cachées dans chacune d'elles.
Quelles sont les vitamines contenues dans le lait?
Le lait de vache conventionnel est riche en vitamines et oligo-éléments, ce qui est vrai pour les versions naturelles et pasteurisées.
Ainsi, par exemple, l'option la plus populaire pour le lait des résidents urbains est l'emballage standard d'un produit pasteurisé à 2,5% de matière grasse. Considérez ce que les vitamines dans un tel lait de vache (mg pour 100 g.):
- vitamine B2 - 0,20;
- vitamine B6 - 0,05;
- vitamine B9 - 5,00;
- vitamine C - 1,30;
- vitamine H - 3,20;
- iode - 9,00;
- potassium - 146,00;
- calcium - 120,00;
- cobalt - 0,80;
- magnésium - 14,00;
- manganèse - 6,00;
- cuivre - 12,00;
- molybdène - 5,00;
- sélénium - 2,00;
- soufre: 28,99;
- phosphore - 90,00;
- fluor - 20,00;
- chlore - 110,00;
- choline - 23,60;
- zinc - 400,00.
Sachant quelles vitamines contiennent du lait, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation lorsque vous manquez de quelque chose sur cette liste. Il est à noter que toutes les substances sont dans le lait sous forme dissoute, ce qui améliore leur digestibilité.
Quelles sont les vitamines dans le lait de chèvre?
Les vitamines dans le lait de chèvre contiennent beaucoup de substances avec lesquelles le lait de vache est riche, mais il y a une différence significative. Ainsi, par exemple, dans le lait de chèvre, le cobalt contient 6 fois plus, ainsi qu'une dose beaucoup plus grande de potassium. La composition du lait de chèvre est la suivante (mg pour 100 g.):
- vitamine A - 0,06;
- vitamine B - 0,04;
- vitamine E - 0,09;
- vitamine C - 2;
- vitamine B1 - 0,04;
- vitamine B2 - 0,14;
- vitamine B9 - 1;
- vitamine РР - 0,3;
- potassium - 145;
- calcium - 143;
- magnésium - 14;
- sodium - 47;
- phosphore - 89;
- fer - 100;
- l'iode-2;
- manganèse - 17;
- cuivre - 20;
- molybdène - 7.
La principale différence entre le lait de chèvre et le lait de vache est le manque d'alpha-1-caséine, qui provoque souvent des allergies. Jusqu'à 90-95% des adultes et des enfants allergiques au lait de vache peuvent facilement consommer de la chèvre.