Les produits du soja sont considérés comme un aliment miracle. Ils sont riches en vitamine B6, qui joue un rôle important dans la construction des acides aminés et dans la formation des neurotransmetteurs. Et la viande de soja est souvent recommandée comme une alternative aux viandes conventionnelles - s'il est nécessaire de limiter les graisses dans l'alimentation. Régime alimentaire sur la viande de soja est une bonne solution pour perdre du poids si vous le combinez avec un nombre suffisant de légumes, de fruits et de boissons saines. Mais ceci est strictement contre-indiqué aux personnes ayant un métabolisme paresseux. En utilisant le soja, ils courent le risque de prendre du poids encore plus vite.
Composition de la viande de soja
La viande de soja contient autant de protéines que "normal". Il est très populaire parmi ceux qui adhèrent aux vues végétariennes sur la nutrition. Dans le même temps, l'analogue de soja ne contient pas de graisse, mais il peut contenir des additifs et des charges riches en glucides. C'est pourquoi personne ne peut précisément nommer le nombre de calories dans un paquet spécifique de viande de soja. Sauf, peut-être, le fabricant.
Ce produit est fabriqué à partir de farine de soja et / ou d'huile de soja. Diverses technologies de préparation supposent également l'utilisation de graines de coton, de blé et d'avoine. Parfois, des charges de maïs sont ajoutées pour donner de la saveur.
Avantage et nocivité de la viande de soja
La consommation modérée de produits à base de soja a eu les effets positifs suivants:
- réduit le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang;
- empêche le développement de l'ostéoporose (maladie des os, qui les rend poreux et fragiles);
- réduit le risque de maladie cardiovasculaire;
- adoucit les symptômes et les manifestations de la ménopause.
On estime que la viande de soja est associée à la prévention du cancer de la prostate et du sein, mais tous les chercheurs ne la partagent pas, et aucune preuve concluante de cet effet n'a encore été présentée.
Mais avec les effets positifs, les diététiciens ont également découvert les conséquences négatives de son utilisation. Autrement dit, les avantages de la viande de soja ne sont pas inconditionnels, les «côtés» nocifs de ce produit sont également remarquables.
Ceux qui souffrent d'une maladie de la thyroïde devraient être particulièrement prudent avec la viande de soja. Le soja contient un composant végétal avec le nom collectif "goitrogen". Il aggrave la capacité du corps à absorber l'iode. Par conséquent, les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne doivent éviter les produits à base de soja - ou les consommer très rarement, puis prendre soin de reconstituer l'iode dans leur alimentation.
Les femmes qui ont une quantité accrue d'œstrogènes dans le corps, la viande de soja peut être tout simplement dangereux. Il peut provoquer des fibromes, l'endométriose, des périodes menstruelles sévères et même contribuer au développement de l'infertilité.
Cependant, les hommes, dont les organismes sont sensibles aux fluctuations de la testostérone, ne sont pas non plus recommandés pour abuser du soja.
produits Ils peuvent développer des troubles associés à la formation de sperme, et il y aura des difficultés avec la prostate.
Si vous êtes en surpoids et que l'une de ses causes est un métabolisme léthargique, la consommation de soja peut perturber le fonctionnement de la glande thyroïde, favoriser la rétention d'eau et le poids ne fera que croître. Il y a un autre facteur que les gens ont tendance à négliger. Quelle est la richesse de votre alimentation? Est-il riche en une variété de nutriments? En cas de carence en éléments vitaux, la viande de soja, comme tout autre produit à base de soja, ne fera qu'aggraver la situation. Le fait est qu'il contient de l'acide phytique, ce qui réduit la capacité du corps à absorber les nutriments tels que le calcium,
Cela vaut-il donc la peine de manger de la viande de soja?
En résumé, les nutritionnistes donnent les recommandations suivantes pour ce produit controversé:
- Assurez-vous que la viande de soja que vous voulez acheter est produite de manière biologique, sans additifs, ce qui peut aggraver la maladie.
- Ne vous laissez pas emporter par les substituts de soja - fromage de soja, viande, yogourt et lait - parce que ce n'est pas encore une nourriture saine et pas la meilleure idée diététique.