Aimez-vous le goût de la gelée et des dizaines de desserts avec son addition, sur la table de fête vous préparez périodiquement la gelée? Dans ce cas, vous devez comprendre ce qu'est la gélatine, quelle est sa teneur en calories , en quoi elle consiste, quels sont les avantages et les inconvénients de l'organisme. Après tout, chaque produit qui vous arrive périodiquement sur la table doit être considéré en fonction de ce qu'il donne à votre corps.
Tout sur la gélatine
La gélatine est une protéine d'origine animale, qui est obtenue à partir du cartilage et des tendons par une ébullition prolongée. Cette substance presque transparente n'a pas d'odeur et de goût, pourquoi elle peut être utilisée avec succès pour la cuisine et les bonbons, et les collations.
La gélatine est une source de vitamine PP et contient également du fer, du potassium, du calcium , du magnésium et d'autres minéraux. Merci à l'utilisation de plats avec de la gélatine, vous pouvez réduire le risque de maladie articulaire, renforcer les tendons et les ligaments, ce qui est particulièrement important pour les athlètes.
Gélatine contre-indiquée dans la lithiase urinaire et la diathèse oxalurique, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle. Dans tous les autres cas, cette substance est non seulement non dangereuse, mais même bénéfique pour le corps humain, et aide à compenser le manque de protéines et de nombreuses substances de valeur.
Il existe un analogue naturel de la gélatine-agar-agar dérivée de plantes, qui est extraite d'algues. Cette substance a également un certain nombre de propriétés utiles et vous permet de préparer beaucoup de plats utiles et intéressants.
Combien de calories y a-t-il dans la gélatine?
À l'état pur, les calories de gélatine ont beaucoup: 355 kcal pour 100 g, dont 87,2 g sont des protéines, 0,4 grammes sont des graisses, et 0,7 grammes sont des glucides. Cependant, en pur
Il est à noter qu'il y a très peu de glucides dans la gélatine, et les diabétiques et les adeptes des régimes pauvres en glucides peuvent bien l'inclure dans leur alimentation.
Quels produits sont "gélatine"?
Sans l'ajout de gélatine du sachet, il est possible de préparer une coulée sur des cuisses de poulet, du cartilage de boeuf ou de porc, ainsi que sur les cuisses de poulet, de bœuf ou de poisson. C'est à partir du cartilage et des tissus conjonctifs, à travers une longue digestion d'environ 6 heures, que vous pouvez obtenir un bouillon qui peut se solidifier.