Halva est une très ancienne délicatesse orientale. Pour la première fois, il a commencé à être préparé en Iran, au 5ème siècle avant JC. L'art de cuisiner halva a été transmis de père en fils, et les maîtres qui ont préparé ce produit ont été appelés kandalachi. En passant, en Turquie, en Iran et en Afghanistan, le halva est toujours cuit à la main, et c'est le meilleur halva.
A première vue, le principe de fabrication de ce produit est simple: mélanger une masse de caramel (miel, mélasse ou sucre), une base protéique (le plus souvent des graines ou des noix) et une mousse stable (racine de réglisse, jaune d'œuf, racine de savon). Mais tout n'est pas si simple - vous devez deviner non seulement les bonnes proportions de produits, mais aussi le temps, ainsi que l'ordre de leur mélange, pour obtenir une gâterie aérée et délicate à la sortie, et non pas une masse disgracieuse.
Types de halva
Halva se distingue par les matières premières à partir de laquelle il est fabriqué. Il y a:
- le sésame (tahini);
- arbre à noix;
- beurre de cacahuète;
- tournesol;
- halva à base de farine;
- et même halva de légumes.
Selon la base utilisée, la teneur en calories de Halva changera également.
Combien de calories dans le halva de tournesol?
Le halva de tournesol est particulièrement populaire sur le territoire de l'ex-URSS. Ils le produisent généralement d'une manière industrielle, bien qu'il soit assez facile de cuisiner à la maison.
Halva au tournesol
Ingrédients
- graines de tournesol épluchées - 500 g;
- farine - 250 g;
- eau 150 g;
- huile de tournesol - 150 g;
- sucre - 150 g.
Préparation
Dans une poêle à frire sèche, frire les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser les graines dans un bol. Pendant qu'ils refroidissent, frire la farine sur une poêle à frire jusqu'à obtenir une couleur crème claire. Nous broyons les graines avec un moulin à café ou un hachoir à viande. Mélangez les avec de la farine.
Ensuite, nous préparons le sirop: pour cela nous versons de l'eau dans la casserole, le mettons sur le feu, ajoutons du sucre. En remuant le sirop, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Ajoutez ensuite le sirop et le beurre finis dans un mélange de farine et de graines de tournesol. Nous le mélangeons bien, le mettons dans des moules et l'envoyons au réfrigérateur pendant 5 heures. Le dessert est prêt.
Dans le halva de tournesol, il y a beaucoup de vitamine B1, et contient également de l'acide nicotinique (vitamine PP) et de la riboflavine (vitamine B2). Selon la composition minérale, cette douceur est simplement un record en termes de teneur en fer - presque deux fois plus que les besoins quotidiens d'une personne de 100 g de produit. Il contient également des minéraux tels que le potassium, le magnésium , le sodium et le phosphore. Le contenu calorique du halva de tournesol est en moyenne de 520 kilocalories.
Teneur calorique des arachides halva
Un autre type de halva très commun est le halva de cacahuète. Et il existe deux variantes de cette douceur: halva tahin-arachide et en fait beurre de cacahuète. Le premier est préparé à partir de sésame, avec l'ajout de cacahuètes, le contenu calorique de cette halva est de 502 kilocalories. Dans ce produit, comme dans le halva de tournesol, les vitamines du groupe B (B1, B3), le fer, le magnésium et le phosphore sont contenus.
Fabriqué exclusivement à partir de cacahuètes halva, a un contenu calorique élevé: pour 100 grammes de produit contient 530 kcal. Dans cette version de la friandise orientale contiennent également des vitamines B et de fer, ainsi que de la vitamine E. En outre, halva arachide, comme les arachides, est une excellente source de protéines végétales. Malheureusement, l'arachide est un allergène puissant, donc les personnes allergiques et les jeunes enfants doivent utiliser très soigneusement le halva.
En outre, en dépit de la riche composition en vitamines et minéraux, dans toute halva il y a beaucoup de calories, vous ne devriez pas être impliqué dans la perte de poids. Cependant, de temps en temps vous gâter avec cette friandise utile et savoureuse est encore possible.