Gelée de la langue - c'est un plat dont vous pouvez dire en plaisantant: "la langue va avaler." C'est une véritable décoration de toute fête festive. Découvrons comment le cuisiner.
La recette pour une langue en gelée
Ingrédients
- carottes - 1 pièce;
- langue de boeuf - 500 g;
- ampoule - 1 pièce;
- sel - au goût;
- racine de persil - 1 pièce;
- cumin, coriandre, feuilles de laurier, gingembre - au goût;
- ail - 3 gousses;
- gélatine - 10 g.
Pour la décoration:
- carottes bouillies - 1 pc.
- pois verts en conserve - 100 g;
- oeuf à la coque - 1 pièce;
- concombre mariné.
Préparation
Maintenant, nous allons vous dire comment préparer une langue gelée. Donc, prenez d'abord la viande, rincez-la à l'eau froide et mettez-la dans une casserole pour qu'elle y repose de manière dense, en touchant les murs. Ensuite, remplissez la langue avec de l'eau bouillante. Sur la surface du sous-produit, la protéine apparaît immédiatement, et le langage s'avérera très juteux. Maintenant, mettez le récipient sur le feu, et dès que l'eau commence à bouillir, égouttez-le soigneusement et versez à nouveau l'eau bouillante de la bouilloire. Nous réduisons le feu au minimum. Nous mettons dans la poêle un oignon, du céleri, de la carotte et du persil. Fermez le couvercle et faites cuire environ deux heures.
À la fin du temps, ajouter toutes les épices, saler au goût et cuire à feu très doux pendant une heure. Ensuite, percer la langue avec une fourchette culinaire, en vérifiant ainsi la préparation de la viande. Maintenant, retirez doucement la langue, rincez-le sous l'eau froide pendant 2 minutes. Enlevez la peau, puis remettez-la dans le pot. Nous allumons le feu et le portons à ébullition. À la fin du temps, retirez la vaisselle du feu et laissez la langue dans le bouillon pendant 15 minutes.Nous préparons maintenant les moules, dans lesquels il y aura une gelée. Au fond, déposer des carottes bouillies et des concombres marinés, ajouter des pois verts et des œufs durs. Ensuite, nous cultivons la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Bouillon, où la langue a été brassée, filtrer à travers la gaze. Verser environ un verre de liquide, le diluer avec de l'eau tiède et y dissoudre la gélatine enflée. Préchauffer le mélange à feu moyen, ne pas porter à ébullition. La langue est coupée à travers les fibres.
Maintenant, dites-vous comment décorer la langue gelée. Lay la viande dans des formes préparées. Pendant ce temps, le bouillon gélifié se refroidira légèrement et il peut être versé. Ne pas verser le bouillon dans des moules très fortement. Mieux vaut utiliser une salle à manger ou une cuillère de service pour cela. Maintenant, nous mettons les moules avec verser dans le réfrigérateur pendant environ une heure ou deux. Lorsque le plat est prêt, tournez la forme sur une assiette plate et recouvrez-la d'une serviette chaude et humide. Après quelques secondes, enlevez la forme et admirez le bœuf farci de la langue de bœuf.
La recette du porc du cochon
Ingrédients
- Langue de porc - 500 g;
- sel, poivre, épices - au goût;
- persil - si désiré.
Préparation
Considérons une façon plus simple de faire une langue gélifiée. Langue de porc correctement avec mon eau froide, couper en petits morceaux fibreux et mettre dans un bol multivarki. Solim, poivre au goût et ajouter des épices. Nous définissons le mode "Trempe" et le temps 2 heures. Dès que le signal sonore retentit, nous prenons les morceaux de la langue du bouillon qui s'est formé, et le liquide est filtré à travers un tamis dans un récipient séparé. Les tranches de langue refroidies sont coupées encore plus petites et déplacées dans le bouillon. Du haut décorer avec du persil haché frais, et mettre le plat dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci. Nous retirons du réfrigérateur l' eau prête à l' emploi de la langue du porc, la coupons en portions et la servons sur la table. Pour une telle collation est préférable de servir le raifort, la moutarde ou d'autres sauces à votre goût.