Pour s'assurer qu'il y a des plats sur votre table complétés avec une note épicée de pruneaux , vous n'avez pas besoin d'acheter ce fruit séché dans une chaîne de vente au détail, d'autant plus que cela coûte beaucoup. Vous pouvez facilement préparer un pruneau à la maison. Et si vous considérez que maintenant, en règle générale, trouver un produit de qualité qui n'a pas été traité avec divers dangers pour le stockage à long terme et l'apparence présentable, il est presque impossible, alors la motivation pour l'auto-préparation est considérablement augmentée.
Si vous êtes prêt à commencer la récolte, nos recommandations suivantes vous aideront à faire parfaitement le travail et, par conséquent, vous obtiendrez un produit très savoureux et sans aucun doute utile.
Préparation des pruneaux à la maison
Pour obtenir un pruneau maison délicieux et de qualité, nous choisissons à cet effet le fruit mûr de prune, qui est très facile à séparer avec des os sans endommager la chair intérieure.
Les fruits sélectionnés soigneusement et enlever les os. Ensuite, nous préparons la solution pour le blanchiment. Pour ce faire, dans dix litres d'eau, dissoudre une centaine de grammes de bicarbonate de soude et le chauffer à une température de quatre-vingt dix degrés.
Les prunes préparées sont immergées dans le mélange de soude résultant et vieillies pendant vingt à trente secondes. Rincer immédiatement les fruits à l'eau chaude, bien égoutter et disposer sur une plaque à pâtisserie pré-recouverte de parchemin.
L'ensemble du processus de séchage des pruneaux comporte trois étapes. D'abord mettre les prunes dans un four préchauffé à cinquante degrés et reposer trois à quatre heures. Ensuite, laissez les fruits refroidir complètement, après les avoir mélangés, et encore une fois nous déterminons dans le four, maintenant chauffé jusqu'à soixante-dix degrés. Après cinq heures de séchage, retirer la plaque à pâtisserie, la mélanger et la laisser refroidir. Dans la troisième étape finale, placer la crème dans un four chauffé à quatre-vingt-dix degrés et sécher pendant quatre heures de plus. À chacune des étapes de séchage, la porte du four doit être légèrement entrouverte.
Si vous avez tout fait correctement, à la fin de toutes les actions en conséquence devrait obtenir un délicieux pruneau fait maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner aux fruits secs un éclat naturel. Pour ce faire, à la fin de la dernière étape, nous augmentons le régime de température à cent vingt degrés et le maintenons pendant plusieurs minutes. Dans ce cas, le sucre contenu dans le fruit, apparaît sur la surface et caramélise, donnant ainsi une brillance brillante.
Les propriétaires du séchoir électrique peuvent facilement faire un pruneau domestique avec lui.
Comment faire des pruneaux à partir d'une prune dans un séchoir électrique?
Vous pouvez sécher les fruits, à la fois avec des os, et sans eux. Pour le séchage et le séchage, il est préférable de choisir les fruits de la variété "hongrois". Ils sont plutôt charnus, et parfaitement adaptés à cette fin pour goûter.
Ainsi, les prunes sont lavées, si désiré, débarrassées de la pierre. Maintenant nous avons besoin, comme dans la version traditionnelle, de blanchir le fruit. Pour cela, laissez-les tomber pendant vingt secondes dans la solution de soda chauffée à quatre-vingt-dix degrés, préparée à raison de cent grammes de soude pour dix litres d'eau. Ensuite, nous lavons bien les prunes, laissons-les s'écouler, et nous les plaçons sur les palettes du séchoir pas très étroitement les uns aux autres.
Le régime de température du séchoir devrait être à peu près le même que lors du séchage dans le four et comprend également plusieurs étapes. Au départ, on sèche à cinquante degrés environ quatre heures. Puis augmentez la température à soixante degrés et maintenez pendant cinq heures. Juste autant ou un peu plus de temps sera nécessaire pour sécher à soixante-dix degrés. Après chaque phase de séchage, il est nécessaire d'enlever les palettes avec des drains pendant environ cinq heures pour le refroidissement et l'aération.
Probablement, vos prunes seront plus ou moins succulentes et le temps de séchage sera nécessaire en conséquence plus ou moins. Nous vérifions périodiquement la disponibilité des pruneaux et déterminons lui-même l'heure de sa préparation à la maison.
Comment conserver les pruneaux à la maison?
Les pruneaux finis sont mieux conservés dans des sacs en papier ou des boîtes en bois. Mais vous pouvez également le plier dans des récipients en verre, l'attacher avec du papier et le placer dans un endroit frais.