La sauce aux prunes est une autre recette qui vous aidera à faire face aux restes d'une récolte trop luxuriante de ce fruit. Dans ce cas, la préparation de cette sauce est ridiculement simple, et le pot peut être stocké dans le garde-manger jusqu'à l'hiver prochain. Bien que ce dernier fait est peu probable, étant donné que cette sauce est délicieuse.
Sauce géorgienne des prunes à la viande
L'une des sauces les plus célèbres est le tkemali, qui est fabriqué à partir de prunes aigres avec l'ajout de beaucoup de légumes verts et d'épices. Et bien que le processus de préparation pour une heure puisse prendre un peu plus de temps que d'habitude, le résultat en vaudra certainement la peine.
Ingrédients
- prunes vertes - 3,1 kg;
- tête d'ail;
- coriandre - 145 g;
- aneth - 230 g;
- menthe - 45 g;
- piment - 4 pièces;
- sucre - 65 g;
- sel - au goût.
Préparation
Les prunes démontées et lavées sont placées dans une casserole et versées avec de l'eau afin qu'elles soient recouvertes. Laissez les prunes cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Sortez les prunes de l'eau, mais ne versez pas le liquide lui-même.
Broyer l'oignon, tous les légumes de la liste, et aussi le piment. Les prunes essuient à travers un tamis, libérant la pulpe hachée des os et pèlent. La purée de prune qui en résulte retourne dans la casserole pour le liquide restant après la cuisson, ajouter les herbes, l'ail et le poivre, saupoudrer le sucre et saler la sauce au goût. Laissez le tkemali en feu pendant environ 3-4 minutes après l'ébullition.
Recette de sauce piquante aux prunes
Une autre célèbre sauce à la prune chaude vient de Chine et contient des ajouts traditionnels pour la cuisine chinoise: ail, gingembre, piment. Une telle sauce est traditionnellement servie à un canard, mais elle sera utile pour un autre oiseau, ainsi que pour le porc.
Ingrédients
- prunes - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- oignon - 85 g;
- racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café;
- sucre - 145 g;
- ail - 4 dents;
- vinaigre de riz - 115 ml;
- coriandre moulu - 1 cuillère à café;
- piment - au goût;
- une pincée de cannelle moulue, de clous de girofle et de poivre de Cayenne.
Préparation
Prunes, oignon, ail et piment, verser l'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que les prunes deviennent molles, environ une demi-heure. Frotter les ingrédients ramollis à travers un tamis, la purée résultante verser dans la poêle, assaisonner avec les autres ingrédients de la liste des ingrédients et revenir à feu moyen. Cuire la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes.
Si vous décidez de préparer une sauce avec des prunes pour l'hiver, puis le verser dans un pot propre, couvrir et laisser stériliser pendant 30-35 minutes, puis rouler immédiatement.
Sauce aux prunes et tomates
Vous voulez cuisiner une sauce presque instantanée pour la viande? Restez sur cette recette de tomate-prune, idéalement adaptée aux plats de boeuf.
Ingrédients
- oignon - 85 g;
- prunes - 7 pièces;
- pâte de tomates - 35 g;
- huile d'olive - 45 ml;
- tomates fraîches - 2 pièces
Préparation
Rincer les oignons hachés et ajouter les prunes tranchées. Pour les morceaux de prunes, envoyer la pâte de tomate et les tomates fraîches hachées. Ajuster la consistance de la sauce en versant de l'eau, à votre discrétion. Faire cuire les ingrédients ensemble, en pétrissant des morceaux de prunes et de tomates dans le processus. Terminer la sauce à travers un tamis et servir.
Sauce aux prunes jaunes
Ingrédients
- prunes - 470 g;
- sucre - 175 g;
- vin au vinaigre - 185 ml;
- gingembre râpé - ½ c. cuillères;
- piment fort au goût.
Préparation
Les prunes épluchées mettre dans une casserole, remplir de sucre, ajouter le vinaigre et le gingembre râpé avec le poivre épicé. Laisser le jus couler et le porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire la sauce aux prunes pendant 40-45 minutes, en remuant de temps en temps. Fouetter la sauce préparée jusqu'à consistance lisse.