Pour les Italiens, le café n'est pas seulement une boisson, cela fait partie de leur culture. L'Italie et le café sont deux concepts inséparables. Dans aucun pays du monde je ne bois autant de cette boisson que je la bois aux Italiens. Il a beaucoup de variétés. Nous décrirons les types de café italien dans notre article.
Café rôti italien
Il y a quatre degrés de torréfaction de grains de café. Le plus facile d'entre eux est "scandinave", puis va "viennois" - avec une telle torréfaction les grains s'assombrissent. Puis vient la torréfaction «française» - les grains sont encore plus foncés et acquièrent une brillance caractéristique grâce aux huiles évoluées. Et la torréfaction la plus forte est le torréfaction italienne.
Le grain, cuit de cette façon, a la couleur la plus foncée. Ce café est utilisé dans le sud de l'Italie. Dans les pays de la CEI, ces céréales ne se sont pas répandues, bien qu'il y ait toujours des amateurs d'un tel degré de torréfaction du café. La torréfaction sud-italienne permet même des grains brûlés. Le café de ces grains a un goût amer, que seul un vrai gourmet peut apprécier.
Lavazza de café italien
Lavazza est une marque de café italien qui existe depuis 1895 et est l'incarnation du meilleur café italien. Si vous voulez faire une vraie boisson italienne, mieux vaut choisir cette marque. Ce type est adapté à différents types de machines à café et pour cuisiner à la maison. Le choix du café de cette marque est énorme: en grains, moulu, en gélules, en comprimés monodoses. En Italie, 3 Italiens sur 4 préfèrent le café de cette marque. La popularité et le succès sont dictés par le fait que les fabricants n'utilisent que les meilleurs mélanges de café pour créer leur produit. Pour certaines variétés de café Lavazza, par exemple pour la lavazza Tierra Intenso, les céréales sont récoltées manuellement, ce qui permet de produire ce café en quantités limitées. Il se compose de 100% arabica élite et est considéré comme le plus écologique. Les entreprises qui fournissent des céréales pour cela subissent des tests rigoureux et une certification de conformité aux normes environnementales.
Lavazza Top Class - le mélange le plus raffiné parmi toutes les variétés de café Lavazza, ce café est considéré comme une classe premium. L'unicité du goût est créée en combinant la douceur des grains de Robusta asiatique avec la douceur de l'Arabica sud-américain. Ce type de café est parfait pour préparer un expresso italien. En outre, il est utilisé dans les cocktails de café.
Café Super Crema est l'une des formules les plus compliquées du café italien. Il comprend des grains de café provenant des plantations d'Indonésie, du Brésil, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Une caractéristique distinctive de ce café est son goût persistant et sa texture crémeuse. Toujours en Italie, le café décaféiné est produit. C'est Lavazza Decaffienato et Rombouts Decaffienated. Dans ces types de café moulu italien, la caféine est éliminée en lavant les grains dans des plantes spéciales. Les propriétés restantes du café restent inchangées.
Nous ne vous avons parlé que de plusieurs types de cafés italiens, mais il y en a encore beaucoup d'autres et vous trouverez certainement celui que vous aimerez.
Café italien avec du lait
Le café avec du lait en Italie est appelé café-latte et ils sont si célèbres dans le monde entier. La préparation consiste dans le fait que le lait chaud pénètre dans l'espresso. Les proportions sont 1: 1. Et le dessus est recouvert d'une couche de lait en mousse.
Cappuccino c'est aussi du café avec du lait en italien. Il est similaire à latte, ne diffère que par la proportion des proportions: une partie de l'expresso vient 3 parties d'une vapeur de lait moussé à chaud. Parfois, la mousse est saupoudrée de café, créant des motifs, ce qu'on appelle latte-art. Cappuccino est toujours servi avec une cuillère - vous devez d'abord
Mais en plus du latte habituel, le latte-mokyato est également en cours de préparation. La principale différence est que l'espresso est versé dans le lait, et non l'inverse. Dans la terminologie du café, latte-mokyato signifie un cocktail composé de 3 couches - espresso, lait et mousse de lait. Lors de la préparation, vous devez utiliser une proportion de 1: 3, c'est-à-dire qu'une partie de l'espresso contient 3 parties de lait. Dans le verre haut, le lait mousse fouetté est versé doucement, puis il est nécessaire de verser un expresso avec un filet très délicat. L'idée est que les couches ne doivent pas se mélanger. Latte mokiato est servi dans un verre ayrish ou dans un grand verre normal.