Cuisses de canard, des recettes de cuisine qui diffèrent par le traitement thermique et la composition des ingrédients, avec la bonne approche toujours incroyablement savoureux et appétissant. Sans trop d'effort, vous pouvez obtenir un restaurant gastronomique.
Comment faire cuire la cuisse de canard?
Aidez à préparer des recettes de legcuts de canard pour de délicieux plats gastronomiques à partir de ce produit et des recommandations pour améliorer le goût des canetons.
- La viande de canard est assez grosse, ce qui n'est pas toujours souhaitable. Pour réduire le contenu calorique, vous pouvez couper les plis gras visibles et couper la peau de l'oiseau lors de la cuisson au four pour chauffer les couches de graisse à l'intérieur.
- Les cuisses de canard cuites au four sont idéalement combinées avec des légumes frais et des fruits, qui sont imprégnés de jus de viande et de graisse, acquièrent de la délicatesse et deviennent un excellent accompagnement à la viande de volaille.
Comment faire cuire la cuisse de canard au four?
Améliorer le goût du plat aidera la marinade correcte pour les cuisses de canard avant la cuisson. Mélange épicé peut être préparé sur la base de la moutarde, la mayonnaise ou, comme dans ce cas, à base de sauce de soja. Au lieu d'herbes provençales, vous pouvez utiliser du thym séché séparément, du basilic ou de l'origan.
Ingrédients
- cuisse de canard - 2 pièces;
- sauce soja et huile - 40 ml chacun;
- ail - 4 dents;
- pommes de terre - 4 pièces;
- aubergine ou courgette - 1 pièce;
- carottes et oignons - 0,5 pcs.
- sel, poivre, herbes provençales.
Préparation
- La jambe entière est frottée avec du poivre, des herbes, de l'ail, un mélange de beurre et de sauce de soja, laissé pendant 2 heures.
- Purifier, couper les légumes, aromatisé aux herbes, huile, sel.
- Dans la forme, mettre l'oiseau et faire cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
- Ajouter les légumes dans le récipient à côté de la viande, retourner le plat à l'appareil pendant 30 minutes supplémentaires, réduisant la chaleur à 180 degrés.
Canard cuisse dans la manche au four
Aide à obtenir des cuisses de canard plus douces et tendres recettes simples pour la cuisson de la viande de volaille dans la manche. En tant que voisinage de la composante de base, vous pouvez choisir des légumes, des fruits ou un ensemble d'ingrédients mélangés présentés dans cette section. Les pommes doivent choisir des variétés aigres avec un minimum de douceur.
Ingrédients
- cuisse de canard - 3 pièces;
- moutarde - 20 g;
- crème sure - 50 g;
- ail - 4 dents;
- pommes de terre - 5 pièces;
- pommes - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre, assaisonnement pour la volaille.
Préparation
- La jambe entière est frottée avec un mélange d'ail et de moutarde et de crème sure, laisser reposer pendant une heure.
- Répartir les légumes et les pommes assaisonnés sur la manche, et l'oiseau sur le dessus.
- Nouer une manche et faire cuire la cuisse de canard au four à 200 degrés pendant 1 heure.
Cuisse de canard en papillote au four
Pas moins juteux et savoureux sont les cuisses de canard cuites au four dans une feuille. Une marinade multicomposante vous permettra d'obtenir des notes juteuses de nourriture exquises, qui sont révélées au maximum, si après le signal de l'appareil sur la fin de la cuisson, tourner la feuille et faire dorer l'oiseau sous la grille pendant 10-15 minutes.
Ingrédients
- cuisse de canard - 3 pièces;
- vin - 50 ml;
- ail - 4 dents;
- thym et marjolaine - 1 cuillère à café chacun;
- miel - 1 c. cuillère;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Mélanger l'ail, l'oignon, le miel, le vin avec le sel, le poivre et les herbes.
- Frotter le mélange avec toute la jambe, l'empiler sur des feuilles de papier huilé et sceller.
- Faire cuire la viande à 200 degrés 80 minutes, éteindre la feuille et continuer la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Canard cuisse au four avec des pommes
Les cuisses de canard sont les plus délicieuses et savoureuses, dont les recettes supposent une combinaison de viande de volaille et de pommes. Cette recette n'est pas une exception et vous permettra de profiter du délicieux goût piquant de la nourriture. De l'assaisonnement, le romarin est utilisé ici, et le service est accompagné de sauce de l'airelle.
Ingrédients
- cuisses de canard - 4 pcs.
- pommes aigres - 4 pcs.
- romarin - 3 pincées;
- le thym - 2 pincées;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Les cuisses de canard sont salées, poivrées, aromatisées avec un mélange de romarin et de thym.
- Laissez l'oiseau pendant 6 heures, puis déplacez-le dans un moule.
- Les pommes sont coupées en tranches, empilées sur les côtés et sur le dessus.
- Cuire le gigot de canard avec des pommes sous une feuille à 250 degrés 1 heure.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes sans feuille.
Cuisse de canard aux oranges au four
Le goût riche et étonnant du plat sera obtenu en exécutant une recette pour la jambe de canard dans un four avec des oranges. La composition du support peut être ajustée en ajoutant de nouveaux composants ou en les remplaçant par ceux proposés. Il est préférable d'utiliser le moule avec le couvercle ou de le recouvrir pendant le temps de cuisson avec du papier d'aluminium.
Ingrédients
- cuisses de canard - 4 pcs.
- orange - 3 pièces;
- carottes et oignons - 3 pcs.
- vin blanc - 100 ml;
- thym et marjolaine - au goût;
- baies de genièvre - 6 pièces;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Frotter la jambe entière avec du sel, du poivre et des herbes, faire frire dans l'huile et le mettre dans un moule.
- Trancher 1,5 tranches d'orange, mettre à la viande avec des carottes et des oignons.
- Du jus d'orange pressé, mélangé avec du vin, versé dans un moule avec des baies de genièvre.
- Faire cuire le plat à 180 degrés 1,5 heures sous le couvercle et un autre 15 minutes sans elle.
Canard cuisse au four avec une pomme de terre - recette
Une excellente option pour un dîner ou un souper copieux et nutritif - cuisse de canard cuite avec pommes de terre au four. Parfaitement compléter la palette de goût ajouté aux moitiés de pommes de terre de la cerise, des carottes, des oignons ou des poivrons. Pour les légumes avec de la viande, vous pouvez mettre un couple de brindilles de thym pour la saveur et le piquant.
Ingrédients
- cuisse de canard - 2 pièces;
- pommes de terre - 6 pcs.
- ail - 4 dents;
- laurier - 1-2 pièces;
- sel, poivre, huile, épices pour la volaille.
Préparation
- Hacher la jambe entière avec du sel, du poivre, des épices et de l'ail, laisser reposer 6 heures.
- Dans la forme mettre les pommes de terre, sur le dessus du canard, serrer le récipient avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 1,5 heure à 220 degrés, brunir encore 10 minutes sans feuille.
Cuisse de canard dans une sauce miel et moutarde
Un bon goût est obtenu cuisse de canard cuit avec du miel et de la moutarde. D'autres notes nobles ajoutent du romarin, ajouté au mélange de marinade, au lieu de quoi il est permis d'utiliser du thym ou un mélange d'herbes odorantes. Vous pouvez faire cuire un oiseau dans une manche ou juste sous une forme recouverte d'une feuille.
Ingrédients
- cuisse de canard - 1,5 kg;
- miel - 5 c. cuillères;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- romarin - 2 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients pour la marinade, ajouter aux côtelettes, laisser reposer 6 heures.
- Posez la viande dans un manchon ou sous une forme sous la feuille.
- Faire cuire la viande à 200 degrés 1,5 heures.
- Retourner les bords du manchon ou du papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes de plus.
Comment faire cuire la cuisse de canard dans une poêle à frire?
Le canard cuit dans une poêle à frire est également digne de goût. Une addition magnifique sera ajoutée aux champignons de réservoir, et le vin transformera la palette et la rendra plus raffinée et originale. Les brins de thym frais peuvent être remplacés par des herbes séchées et d'autres additifs.
Ingrédients
- cuisse de canard - 2 pièces;
- échalotes - 7 morceaux;
- champignons - 300 g;
- huile - 50 g;
- vin rouge - 250 ml;
- bouillon - 200 ml;
- Sel, mélange de poivre, épices - au goût;
- brindilles de thym - 2 pièces
Préparation
- La jambe entière est frottée avec un mélange de sel et de poivrons, frits dans l'huile des deux côtés jusqu'à rougir.
- Retirer le canard sur une assiette et faire revenir les champignons et les échalotes dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettre l'oiseau dans le réservoir, verser le vin et après 5 minutes de bouillon.
- Assaisonner la cuisse de canard dans une poêle à frire , ajouter les épices et le thym, cuire pendant 1,5-2 heures.
Soupe de cuisse de canard
La préparation des cuisses de canard selon la recette suivante vous permettra de déguster l'excellent goût d'un canard chaud cuit sur un bouillon avec de la viande . Dans n'importe quelle composition, la soupe est délicieuse, et si vous utilisez la technologie asiatique, vous pouvez surprendre même les fins gourmets et les mangeurs capricieux.
Ingrédients
- cuisses de canard - 4 pcs.
- piment - 2 pcs.
- Champignons séchés Shiitake - 4 pcs.
- eau - 2 l;
- nouilles aux oeufs - 150 g;
- sauce soja - 100 ml;
- 1 bâton de cannelle;
- le gingembre - 30-40 g;
- vinaigre de riz - 70 ml;
- sauce aux huîtres - 3 c. cuillères;
- tiges d'oignons verts - 2 pcs.
Préparation
- Couper la chair des jambes, et les os sont mis en gage dans la poêle, en ajoutant un piment, le gingembre, les champignons, la cannelle.
- Remplissez tous avec de l'eau, faites cuire pendant 1,5 heure.
- Filtrer le bouillon, y déposer la viande avec la sauce au soja et aux huîtres et cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt.
- Le deuxième piment est coupé, versez le vinaigre pendant 1,5 heure.
- Faire bouillir les nouilles, les laver, les disposer sur des assiettes et verser le bouillon avec de la viande.
- Ajouter la vinaigrette au piment, les oignons verts.
Cuisse de canard avec choucroute
Les ragoûts de canard cuits, dont la recette est représentée par la suite, sont préparés avec de la choucroute par une langueur prolongée, après quoi ils acquièrent un incroyable goût doux, délicat et piquant. Il est pratique de préparer la nourriture non seulement dans les scories sur le poêle, mais aussi dans le four à 150 degrés pendant 4 heures, dans le multivark sur le "trempe" 6 heures.
Ingrédients
- cuisse de canard - 2 pièces;
- smalets - 300 g;
- eau - 200 ml;
- baies de genièvre et de pois de poivre - 5 pcs.
- poivre noir, paprika, graines de fenouil - 1 cuillère à café chacune;
- sucre - 3 c.
- oignon - 1 pièce;
- laurier - 2 pièces;
- choucroute - 800 g;
- bière - 120 ml;
- sel.
Préparation
- Frottez toute la jambe avec un mélange de sel, de poivre et d'une cuillerée de sucre.
- Chauffer les chiots dans le matelas, poser les jambes, infuser l'eau bouillante.
- Laure de laurier, poivron, genièvre, paprika, réduire le feu et cuire sous le couvercle pendant 4 heures.
- Extraire la viande de la graisse, dont une partie est moulée dans la casserole et faire frire le chou dessus, saupoudrer de sucre.
- Ajouter la bière, le fenouil, le ragoût de chou 40 minutes.
Patte de canard à Pékin - recette
Les cuisses de canard rouge épicé de Pékin seront le meilleur ajout au menu festif ou bien diversifieront qualitativement le repas quotidien. La viande de volaille est accompagnée de crêpes, d'oignons verts et de légumes frais tranchés. L'ail avant d'ajouter à la forme ne peut pas être nettoyé, mais simplement écraser le plan du couteau.
Ingrédients
- cuisse de canard - 3 pièces;
- sauce soja - 60 ml;
- ail - 3 dents;
- racine de gingembre - 50 g;
- miel - 3 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères;
- poivre noir - 1 c. cuillère
Préparation
- La jambe entière est frottée avec du sel, placée dans une passoire sur un bol, enveloppée dans un film et mise au réfrigérateur pendant une journée.
- Canard avec de l'eau bouillante, cuire sous la forme de 30 minutes à 220 degrés.
- Mélangez le gingembre, la sauce soja, le miel et le poivre, versez à l'oiseau, remettez au four 30 minutes de plus.
- 15 minutes avant la fin du processus, ajouter l'ail.
Canard cuisse en multivark
Cuisse de canard cuite incroyablement savoureuse dans un multivark. Avec la composition proposée, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées, bulbes et piments, des aubergines, des courgettes, des tomates et d'autres légumes à la viande, tout en augmentant la quantité de bouillon ajouté ou d'eau, si nécessaire.
Ingrédients
- Cuisses de canard - 5 pièces.
- oignons et carottes - 1 pc.
- ail - 5 dents;
- huile - 50 g;
- eau ou bouillon - 250 ml;
- poivre, sel, basilic, thym, paprika.
Préparation
- La jambe entière est frite alternativement dans l'huile sur la cuisson, versée dans un bol, ajouter les carottes, les oignons, l'ail et continuer à faire frire pendant 10 minutes.
- Versez de l'eau bouillante ou du bouillon, mettez l'appareil en mode "Trempe", réglez la minuterie sur 2 heures.