Nous proposons des recettes pour la préparation de foie gras de foie de bœuf. Ce plat complète parfaitement la table de fête ou simplement diversifie le menu terne en semaine.
Comment faire cuire un gâteau de foie d'un foie de boeuf - recette
Ingrédients
Pour les crêpes hépatiques:
- foie de boeuf - 750 g;
- gros oeufs de poule - 2 pcs.
- lait - 2-3 dents;
- farine - 90 g;
- oignon - 90 g;
- poivre fraîchement moulu;
- sel;
- huile végétale;
Pour le remplissage:
- carottes - 445 g;
- oignon - 395 g;
- ail - 3 dents;
- mayonnaise - 150 g;
Pour l'inscription:
- gros oeufs de poule - 3 pcs.
- tomates fraîches;
- verts frais.
Préparation
Préparation d'un gâteau de foie de bœuf est réduite à la cuisson des crêpes de foie et la création d'un remplissage de légumes.
Pour préparer les crêpes, le foie lavé est coupé en morceaux et moulu avec de l'oignon à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Nous ajoutons au sol beaucoup d'œufs et de lait, versons de la farine, nous savourons le sel et le poivre moulu et nous mélangons bien. Du test de foie obtenu dans une poêle à frire avec de l'huile végétale, sans odeur, cuire les crêpes, les brunir des deux côtés avec un feu de moyenne intensité, couvrant la poêle avec un couvercle.
Simultanément avec des crêpes, nous préparons le remplissage. Pour ce faire, pelées et melenko haché oignon et râpé carottes frire jusqu'à ce que doux dans une plaque chauffante avec une huile raffinée. À la fin, la garniture est refroidie et mélangée avec de la mayonnaise, de l'ail épluché et pressé et une pincée de poivre.
Chaque crêpe de foie est enduite de la farce préparée et empilée les unes sur les autres sur une assiette, formant un gâteau.
Pour décorer les oeufs durs, démonter les jaunes et les protéines, broyer la râpe et saupoudrer les côtés et le dessus du gâteau, en ayant manqué la mayonnaise originale. Nous décorons également un gâteau aux crêpes avec du foie de bœuf avec des légumes frais et, si désiré, des roses de tomates fraîches.
Gâteau foie hépatique délicat aux champignons
Ingrédients
Pour les crêpes hépatiques:
- foie de boeuf - 750 g;
- gros oeufs de poule - 1 pc.
- crème sure - 95 g;
- farine de haute qualité - 80 g;
- oignon - 75 g;
- poivre fraîchement moulu;
- sel;
- huile végétale;
Pour le remplissage:
- champignons - 445 g;
- oignon - 295 g;
- Fromage "russe" - 250 g;
- verts frais - 1 bouquet;
- ail - 3 dents;
- sel - au goût;
- mayonnaise;
- huile végétale;
- beurre;
- plumes d'oignons verts pour la décoration - 2-3 pcs.
Préparation
La première étape consiste à préparer les crêpes au foie. Pour ce faire, tordre le foie et les oignons avec de la crème sure, de la farine, des œufs, du sel et du poivre. Versez un peu de la pâte de foie dans une poêle à frire à paroi épaisse chauffée avec de l'huile raffinée et faites-la brunir sous un couvercle à feu modéré des deux côtés.
Pour le remplissage nous passons à la douceur dans un mélange de beurre raffiné et pelé, épluché et coupé en oignon, assaisonné avec un peu de sel. Ensuite, nous déplaçons la masse d'oignon dans un bol, et dans la poêle, nous déposons des champignons pré-lavés et hachés. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, puis combiner avec les oignons frits, ajouter le sel et le poivre au goût et mélanger.
Dans un autre bol, broyer le fromage dur, ajouter l'ail épluché et manqué
Maintenant, nous recueillons le gâteau au foie. Nous mettons la première pancake au foie sur le plat, la recouvrons de mayonnaise, la recouvrons d'une petite quantité de champignons et la couvrons avec la deuxième crêpe, qui est également ointe de mayonnaise et recouverte de fromage. Répétez de cette façon avec toutes les crêpes et la farce, en alternant les couches. Ensuite, nous recouvrons la surface de l'ensemble du gâteau avec de la mayonnaise, saupoudrons les côtés de fromage râpé et garnissons d'oignons verts hachés, garnis de légumes frais et de champignons.