Sauté de groseilles à maquereau en hiver

En raison de son goût aigre-doux, la sauce aux groseilles à maquereau peut être servie non seulement avec du porc et du gibier, mais aussi avec de la volaille et du poisson. Plus de détails sur les variétés de cette billette d'hiver intéressante, nous en parlerons dans les recettes ci-dessous.

Sauce de groseille à maquereau - recette

Cette sauce de base ne contient que quatre ingrédients et peut être servie au porc et au poulet. Bien sûr, personne n'interdit de diversifier la base avec des épices à leur goût, d'autant plus que tous les goûts de cette recette sont déjà bien équilibrés entre eux.

Ingrédients

Préparation

Si vous prévoyez stocker la sauce dans le garde-manger pendant l'hiver, vous devrez d'abord stériliser le contenant et le couvercle usagés. Pendant que les banques sont stérilisées, prenez la sauce elle-même.

Mettez la sauteuse sur le feu maximum, mettez les baies lavées et ajoutez le sucre. Versez immédiatement le jus de citron et d'ananas, puis commencez à pétrir les baies avec une fourchette. Après 5 minutes, réduisez le feu de moitié, continuez à faire cuire la sauce, en griffonnant jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte (vous pouvez fouetter le contenu de la casserole avec un mélangeur!). Après un moment, visser le feu en deux et continuer à laisser mijoter la sauce pendant encore 10 minutes. Quand il s'épaissit à un point tel qu'il recouvrira la cuillère dans une couche uniforme, versez la sauce sur un emballage stérile et roulez-la.

Sauce pour la viande de groseille verte avec de l'ail

Cette version de la sauce donne des notes asiatiques en raison de la présence de zeste de citron vert, de gingembre et d'ail dans la recette. Pour une acuité facile, vous pouvez également ajouter des piments frais et séchés. Cette sauce convient à la volaille, au poisson gras et au porc.

Ingrédients

Préparation

Avant de préparer la sauce à partir de groseille à maquereau, éplucher les baies des pédoncules, et mettre les récipients pour la conserve à stériliser avec des couvercles.

Mettez la groseille dans une casserole et saupoudrez de sucre. Immédiatement après, ajouter l'ail haché, coupé en fines lamelles de gingembre et le zeste d'un citron vert. Couper les baies avec une fourchette pour laisser sortir le jus, puis cuire 10 minutes. Essayez la sauce, si ce n'est pas assez aigre, ajoutez un peu de jus de citron vert. Versez le blanc sur les pots et roulez-les.

Sauce à groseilles rouges pour la viande

Ingrédients

Préparation

Groseilles à maquereau mis dans une casserole et garder le feu jusqu'à ce que les baies se ramollissent et commencent à éclater. Hacher les groseilles avec une fourchette, ajouter le soja, le sucre, verser dans l'eau et mettre un brin de romarin pour la saveur. Gardez la sauce en feu, en remuant, jusqu'à obtenir la densité désirée, puis roulez dans des bocaux stériles.

Cette sauce est bonne avec les filets de porc et de boeuf.

Sauce aigre-douce pour la chair de groseille à maquereau

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ajouter les baies de groseilles à maquereau, le jus de citron et le sureau, laisser la sauce languir pendant environ 15 minutes. Après, la sauce finie peut être mélangée avec un mélangeur pour une plus grande uniformité, ou à la fois ainsi, légèrement hétérogène, enroulée dans des bocaux stériles.