En fait, il est facile et simple de faire une base sans gras pour le pain fait maison . La seule chose qui vous est demandée est le plus petit de vos efforts et le temps de mûrir le produit.
Le levain pour pain azyme à la maison - recette
Ingrédients
- farine de blé - 410 g;
- eau purifiée - 225 g;
- liquide floral miel - 10 g.
Préparation
Initialement, lors de la préparation du ferment pour le pain sans levain, mélanger deux tiers d'un verre d'eau, avec la même quantité de farine et de miel, et laissez-le dans la chaleur pendant deux jours. Pendant ce temps, la masse devrait commencer à errer et devrait être senti odeur aigre. Ajouter encore la même quantité d'eau et un verre de farine tamisée, mélanger et mettre dans un endroit chaud pour un autre jour. Maintenant encore, versez un verre de farine, versez les deux tiers du verre d'eau et laissez le levain continuer pendant vingt-quatre heures. A ce stade, le levain est fortement moussé et a une forte odeur alcoolique. La dernière fois, nous ajoutons un peu de farine et d'eau et laissons la masse reposer pendant douze heures. Après le temps qui passe, le levain sera prêt, vous pouvez le mettre dans un bocal en verre, le couvrir et le mettre dans l'étagère du réfrigérateur.
Comment faire un levain pour du pain sans levain sur le kéfir?
Ingrédients
- farine de blé - 165 g;
- kéfir (de préférence à la maison du lait entier) - 245 ml;
Préparation
Pour préparer une entrée de pain sur du kéfir, celle-ci est versée dans un bol profond approprié ou un autre récipient, qui doit être recouvert d'une coupure de gaze supplémentaire. Nous laissons le récipient avec le kéfir dans les conditions ambiantes pendant trois jours. Pendant ce temps, le produit laitier fermenté doit être bien aigre et séparer la base liquide. Maintenant versez dans le récipient avec de la farine de kéfir en quantité suffisante pour obtenir la consistance de la pâte comme pour la préparation des crêpes. Encore une fois, après cela, nous couvrons le récipient avec de la gaze et le laisser sur la table pour un autre jour, sans remuer. Au bout d'un moment, verser à nouveau la farine et obtenir la même consistance. Quatre heures plus tard, le levain sera prêt.
Il est recommandé d'utiliser un bol profond d'un volume beaucoup plus important que le nombre original de composants afin d'éviter que le starter ne s'échappe, car la masse est fortement moussée et augmente en volume pendant la maturation.
Comment conserver le levain pour le pain sans levain?
Tout le levain pour le pain sans levain peut être stocké dans le réfrigérateur jusqu'à ce que l'utilisation prévue est de dix à