Comment cuisiner des éclairs?

Les fans de diverses maisons de cuisson de cet article comme il, parce que nous allons vous dire comment faire cuire un gâteau eclair.

Comment cuisiner des éclairs - une recette?

Ingrédients

Pour le test:

• lait - 125 ml;
• eau 125 ml;
• beurre 73% de matières grasses - 110 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• farine de blé - 140 g;
• sel - une pincée;
• oeufs de poule - 5 pcs.

Pour la crème:

• sucre - 180 g;
• lait - 500 ml;
• oeufs - 2 morceaux;
• farine - 30 g;
• beurre 73% de matières grasses - 50 g;
• Sucre à la vanille - 1 cuillère à café.

Préparation

Alors, commençons par vous dire comment préparer une pâte à crème pâtissière pour les éclairs. Le lait est relié à l'eau, saupoudré de sucre et une pincée de sel. Nous mettons le beurre et sur un petit feu porter le mélange à ébullition. Après cela, saupoudrez immédiatement la farine et mélangez-la immédiatement avec un mélangeur pour rendre la pâte plus douce. Le processus de fouettage continue pendant 2-3 minutes. Pendant que nous faisons toutes ces manipulations, la casserole avec la pâte doit rester sur la cuisinière. Le feu est en même temps exposé au plus petit. Après que la pâte commence à être en retard derrière le stenochek, le feu est éteint, nous déplaçons la pâte dans un bol profond et un par un nous commençons à ajouter des oeufs. Dans le même temps, en conduisant un œuf, fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement connecté à la pâte. Seulement après cela, conduisez l'œuf suivant. La pâte prête à l'emploi ne doit pas dégouliner de la corolle, elle sort assez épaisse. Après cela, nous l'avons étalé dans la seringue de confiserie et commençons à former des éclairs. Nous couvrons la plaque de cuisson avec du papier parchemin et pressons un essai dans l'idée de faisceaux d'environ 6 cm de long et 2 cm de large.Les bûches doivent être espacées d'au moins 5 cm l'une de l'autre - elles augmentent bien pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de seringue de confiserie à portée de main, vous pouvez utiliser un sac en plastique, mais il doit être serré. Assez pour couper la pointe et presser la pâte. Les éclairs sont cuits pendant 20 minutes à 200 degrés. Ensuite, réduisez la température à environ 160 degrés et séchez nos produits pendant encore 15 minutes. Après cela, nous les posons déjà sur la grille et les refroidissons.

Ensuite, parlons de la façon de préparer une crème pour les éclairs . Dans une casserole verser le lait, verser la moitié du sucre et le sucre vanillé, mélanger et porter à ébullition. Retirer la masse du feu et laisser infuser environ 20 minutes Dans le bol, verser la farine, le reste du sucre et mélanger. Nous conduisons dans les oeufs et mélangons le fouet à l'homogénéité. Le lait amène à nouveau à ébullition. Environ 1/3 du lait est versé dans la masse d'oeufs et mélangé intensivement, puis, sans arrêter de remuer, verser le reste du lait. Le mélange résultant est placé dans une casserole, mis sur un feu faible et chauffé. Pendant tout ce temps, le processus de mélange ne s'arrête pas. Pendant le processus de chauffage, la crème commence à épaissir. Une fois que cela se produit, il peut être retiré du feu. Nous y mettons une huile crémeuse ramollie et la mélangeons. Nous commençons à éclairs avec une crème préparée.