Il semble que le plat soit plus facile que le ragoût, c'est difficile à imaginer, mais vous pouvez le préparer de plusieurs manières différentes. Le chemin dépendra du type de viande, de sa qualité et des ingrédients qui l'accompagnent. Le plus souvent, le porc est cuit, car la viande est peu coûteuse, elle est vendue presque partout, elle est assez molle et ne se prépare pas trop longtemps. Une option très digne - porc braisé avec sauce. Une sauce épaisse et savoureuse convient parfaitement à toutes les garnitures: porridge, pâtes , pommes de terre - tout ira mieux si vous ajoutez de la viande.
Porc à la sauce blanche
D'abord, nous vous dirons comment préparer une sauce au goulash à partir de porc. La sauce blanche est habituellement préparée avec de la crème sure ou de la crème, mais n'oubliez pas que cet ingrédient est ajouté à la toute fin du processus.
Ingrédients
- goulache au porc - 1 kg;
- Huile de tournesol non désodorisée - 30 ml;
- gros oignon - 2-3 pcs.
- farine de blé blanche - 2 c. cuillères;
- sel iodé - ½ st. cuillères;
- poivre fraîchement moulu parfumé - 12-15 pois;
- Bouillon de viande - 0,4 litres;
- crème sure 20% de matières grasses - 1 verre.
Préparation
Le porc est lavé et séché avec une serviette, abaissé dans une poêle ou dans un chaudron, où l'huile est chauffée à une légère brume. Rapidement sur des morceaux de viande à haute température, ils doivent changer de couleur, puis faire moins de feu. Les oignons sont nettoyés et déchiquetés dans de minces anneaux de quart, ajouter à la viande. Tous ensemble cuire pendant environ 4-5 minutes, puis ajouter la farine, le sel, le poivre, égoutter graduellement le bouillon et remuer pour que la sauce épaississe. Couvrez le couvercle et réduisez le feu au minimum. Préparer le porc avec la sauce dans une poêle ou dans un chaudron environ une demi-heure, puis ajouter la crème sure et laisser couler 2-3 minutes de plus. Pour ombrer le goût de la viande, vous pouvez utiliser des épices, ajouter un peu d'ail. Nous servons du porc avec de la sauce avec beaucoup de légumes hachés finement et marinés.
Porc à la sauce rouge
Le porc plus épicé et épicé est préparé avec de la sauce rouge. Le poivre épicé ajoute du poivre à la sauce et le piquant est de la tomate et du vin rouge. Il y a deux façons de faire un rôti de porc avec de la sauce.
Ingrédients
- jambon de porc - 0,8 kg;
- oignon taille moyenne - 3 pcs.
- gros porc fondu - 3 c. cuillères;
- farine de blé entier - 2 c. cuillères;
- vin rouge sec "Cabernet" ou "Merlot" - 1/3 tasse;
- paprika séché - 1 c. cuillère;
- pâte de tomates sans conservateurs - 4 c. cuillères;
- bouillon de viande - 1 verre;
- poivre noir, sol blanc grand - ¼ c.
- poivre de la variété aiguë "Ogonek" - 1 pc.
- sel iodé - 1 cuillère à café;
- ail - 4-5 tranches de petite taille;
- persil - 1 petit bouquet.
Préparation
Couper le jambon en petits morceaux, rincer et sécher. Nous mettons dans la graisse fondue et faisons frire rapidement au maximum de chaleur pendant environ une minute. Les oignons seront nettoyés et coupés en fines lanières à travers les bulbes, ajouter à la viande et protushim quelques minutes sous le couvercle. Une fois que l'oignon est devenu doux, verser le vin et ragoût au milieu
Le même plat peut être préparé différemment - le porc avec de la sauce dans un multivarié est préparé simplement, et l'attention exige moins. Dans une poêle, faites frire rapidement la viande. L'oignon est mijoté dans le mode "friture" pendant environ 12 minutes, en remplissant l'huile végétale. Ensuite, nous mettons de la viande, des épices, de la tomate et des oignons avec du bouillon. Dans le mode "trempe", le porc avec sauce est préparé pour 40-45 minutes. L'ail et les légumes verts sont ajoutés au moment de servir.