Basil n'a pas reçu en vain le titre d '«herbe royale». Goût inhabituel et les avantages sont la raison pour la récolte des feuilles pour la période hivernale.
Avant de préparer le basilic pour une utilisation future, vous devez déterminer le mode de récolte. Il y a trois façons de préparer le basilic pour l'hiver: la congélation, le séchage et la mise en conserve, et nous décrirons chacun d'entre eux dans les recettes ci-dessous.
Comment se procurer du basilic pourpre en hiver?
Les feuilles du basilic pourpre ont un goût subtil et épicé, caractéristique des variétés méridionales de cet assaisonnement, de sorte que le moyen le plus courant de conserver la saveur est le séchage. Considérons plusieurs technologies de séchage qui nous permettront de comprendre comment préparer le basilic pour l'hiver et préserver la saveur.
Rincer les feuilles de basilic, bien les sécher et hacher finement. Étaler le basilic avec une couche uniforme sur du papier et sécher naturellement dans une pièce chaude et ventilée, en tournant périodiquement les feuilles. Après séchage, déplacer le basilic dans un récipient en verre avec un couvercle étanche, de sorte que l'arôme persiste pendant une longue période.
Il existe également une version explicite de la technologie. Dans son cadre, les plantes sont placées dans un four préchauffé pendant au moins (environ 40 degrés) par heure. Après avoir éteint le four, sa porte est laissée ouverte et les feuilles sont séchées pendant une heure.
Si vous décidez de répéter la procédure de séchage dans un four à micro-ondes, le processus prendra environ 3-3,5 minutes à 700 watts.
Comment préparer un basilic vert pour l'hiver?
La plupart des variétés de basilic ont une couleur verte. Ces variétés sont résistantes au froid et sans prétention. Ils conservent longtemps l'arôme des huiles essentielles à basse température et par conséquent le plus souvent le basilic vert est stocké sous une forme refroidie.
Nous lavons le basilic lavé et séché dans des bocaux stérilisés avec des couches, en les versant avec du sel et en appuyant fermement une couche sur l'autre. Après les légumes verts laisser le jus, enrouler hermétiquement les bocaux et conserver dans le réfrigérateur à une température ne dépassant pas deux degrés. Le sel est un excellent conservateur, car la préparation verte conservera longtemps son goût piquant.
Comment préparer le basilic dans l'huile pour l'hiver?
Si vous aimez les salades de légumes frais, alors pour les sauces à salade, le basilic dans l'huile approche parfaitement. En outre, l'huile d'olive est un bon conservateur, car cette pièce conservera ses propriétés utiles pendant une longue période.
Ingrédients
- feuilles de basilic vert - 180 g;
- ail - 3 gousses;
- sel - 45 g;
- huile d'olive - 110 ml.
Préparation
Les feuilles de basilic lavées et séchées sont coupées et placées dans des plats préparés. Écraser les gousses d'ail avec le côté plat du couteau et l'envoyer aux feuilles de basilic. Le mélange est versé avec de l'huile d'olive de sorte que l'huile couvre la pièce, et placez-le dans un récipient en plastique dans le congélateur. Une grande quantité d'huile ne permettra pas au mélange de geler, il est donc possible d'utiliser le remplissage congelé sans trop de difficulté, en sélectionnant la quantité nécessaire pour le plat.
Comment préparer le basilic pour l'hiver au congélateur?
Une des options de congélation est une méthode sèche, souvent utilisée à la maison. Le basilic recueilli est trempé dans de l'eau froide pendant une heure, soigneusement lavé et séché, les légumes préparés sont disposés sur des paquets, laissant l'air hors d'eux et les attachant. En un jour, vous devez secouer les paquets, de sorte que les feuilles se séparent et ne gèlent pas en une seule coma. Avec cette méthode, les verts sont stockés pendant environ un an.