Yorkshire pudding - une boulangerie anglaise culte, vient des traditions culinaires du comté de Yorkshire. Ce pudding Yorkshire n'est pas similaire à ce que nous entendons par les puddings anglais traditionnels, il est préparé (pâte) à partir de pâte (pâte). Le bon pudding Yorkshire devrait être léger, aéré, doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. En outre, selon le décret de la British Royal Chemical Society de 2008, ce plat ne peut mesurer moins de 4 cm de hauteur et se compose d'œufs, de farine de blé et de lait, éventuellement avec des épices et des herbes séchées. Habituellement cuits au four petits puddings Yorkshire, ils sont traditionnellement servis chauds dans le cadre d'un déjeuner du dimanche avec du bœuf rôti et de la sauce, des légumes cuits, parfois avec du poisson.
Sources de recettes
Historiquement, le pudding Yorkshire a été inventé comme un moyen pratique et rentable de faire des puddings en même temps que la viande à rôtir. La graisse de la viande rôtissait sur une palette avec des puddings - tout était prêt plus vite. Pour la première fois, la recette du pouding dit dégoulinant a été publiée en 1737. En 1747, Hannah Gleis a publié le livre "L'art de cuisiner avec des explications", dans lequel cette célèbre cuisinière a publié ses options pour la cuisson d'un plat appelé "Yorkshire pudding".
Anglais dimanche midi
Le pudding du Yorkshire fait partie de la définition traditionnelle du «déjeuner en anglais» et, dans certains cas, est servi dans le plat de viande principal. Après avoir mangé des puddings, le plat de viande principal est servi (souvent avec de la sauce béchamel) avec des légumes et des herbes. Cependant, c'est un dimanche ou une occasion festive. Dans la version familiale, les puddings sont servis immédiatement au premier ou deuxième plat après les collations, simplement au lieu du pain. D'ailleurs, bien que les puddings sucrés ne soient pas une tradition, aujourd'hui la version sucrée est aussi souvent préparée pour une table d'enfant.
Comment préparer le pudding yorkshire?
Ingrédients
- 0,3 tasse de lait;
- 0,3 tasse de farine de blé par œuf de poule (une tasse est une mesure standard de volume correspondant à 250 g).
Préparation
La forme de pâte est exceptionnellement simple, il est même possible pour les débutants de cuisiner. À l'heure actuelle, puddings Yorkshire sont cuits comme suit: ils versent des œufs de densité moyenne de la farine, du lait et des œufs dans des formes réfractaires, dans lequel l'huile est bouillie (généralement des formes pour les muffins et les muffins de cuisson).
Pâte à cuire pour pudding
En fait, il est assez facile, même dans une cuisine ordinaire, de cuisiner un véritable pudding yorkshire. La recette est très simple.
Les ingrédients
- 2 oeufs de poule;
- 300 ml de lait;
- 1 cuillère à café d'huile végétale par forme avec un volume de 100 ml;
- un verre de farine;
- une pincée de sel;
- un peu de poivre noir moulu (au goût).
Préparation:
Farine tamiser dans un bol (facultatif), ajouter le sel, un peu de poivre et bien mélanger. Faire une rainure au centre de la colline de farine. Nous battons les oeufs et le lait. Verser délicatement le mélange lait-oeufs dans la farine. Nous battons la pâte bien à une consistance homogène (il peut s'agir d'un mélangeur). Nous couvrons le récipient avec la pâte et le mettons dans le réfrigérateur (mais pas dans le compartiment congélateur) pendant une heure.
Faire cuire le pudding correctement
Préchauffer le four à température moyenne-élevée (220 ° C environ). Nous utilisons des moules en silicone pour les muffins: mettez le moule sur une palette, versez