Satsivi du poisson en géorgien

Satsivi est une sauce utilisée dans la cuisine géorgienne. Il est souvent appelé un plat prêt à l'emploi, dans lequel un oiseau ou un poisson est servi sous cette sauce. Lors de la préparation satsivi utiliser un grand nombre de noix, d'épices et d'herbes, parmi lesquelles doit nécessairement être coriandre. Ci-dessous, nous vous dirons comment préparer satsivi à partir de poisson.

Satsivi de poisson bouilli

Ingrédients

• steaks de saumon - 4 morceaux;
• noix, pelées - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• hops-suneli-safran-pour ¼ c.
• coriandre verte - 30 g;
• sel, poivre.

Préparation

Les steaks de saumon bouillir pendant environ 7 minutes, puis les étaler sur une assiette et verser une sauce de noix. Nous préparons la sauce: mettez les noix, les légumes verts, l'ail dans le bol du mélangeur et versez environ 100 ml de bouillon dans lequel le poisson a été cuit. Aussi, au goût, nous ajoutons du sel, du poivre et d'autres épices. Fouetter tout ceci jusqu'à consistance lisse. La consistance de la sauce peut être changée à votre goût, si vous voulez une sauce plus liquide, vous pouvez verser plus de bouillon.

Satsivi du poisson

Ingrédients

• poisson - 0,5 kg;
• noix, pelées - 1,5 tasse;
• oignons - 3 têtes;
• vin au vinaigre - 0,5 verre;
• ail - 2 gousses;
• graines de coriandre - 1 cuillère à café;
• cannelle moulue et clous de girofle - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pcs.
• pois parfumé au poivre - 8 pièces;
• poivrons, Imeritin safran - au goût.

Préparation

Nous nettoyons le poisson, le coupons en petits morceaux et versons de l'eau salée de sorte qu'il ne couvre que le poisson. Ajouter la feuille de laurier, le poivron parfumé et cuire environ 50 minutes. Poisson prêt: disposer sur le plat. Nous commençons à préparer la sauce: éplucher soigneusement les noix avec l'ail, le sel et le piment. Dans la masse reçue, nous ajoutons des graines écrasées de coriandre, Imeritin safran. Puis mélanger tout cela, diluer le bouillon à la cohérence. Verser dans une petite casserole, ajouter les oignons hachés et laisser cuire 10 minutes environ dans le vinaigre, mélanger les clous de girofle, la cannelle, le poivre noir moulu, le houblon-suneli et ajouter le mélange obtenu à la masse de noix, mélanger et laisser cuire 10 minutes. , refroidi et servi à la table. Le vinaigre de vin peut être remplacé par du jus de raisin non mûr ou du jus de grenade.

Cette recette de satsivi de poisson peut être un peu modifiée - nous patissons légèrement le poisson dans la farine et le faisons frire avec du beurre fondu. Et en faisant de la sauce, le bouillon est remplacé par de l'eau.