Fish solyanka - un délicieux type de soupe épicée, aussi ce plat de déjeuner est idéal pour ceux qui jeûnent.
Dites-vous comment préparer une équipe nationale classique de poissons Hodgepodge.
Dans la composition de cette soupe, en plus du poisson, comprennent généralement des olives, des câpres ou de petits concombres salés, des céréales (riz ou perle), ainsi que des légumes verts, l'ail, les épices, et parfois d'autres produits.
Solyanka poisson national blanc classique - recette
Ingrédients
- filet de hareng - 300 g;
- filet de morue - 300 g;
- Poireau - 1 tige;
- champignons - 200 g;
- beurre, naturel - 50 g ou d'olive;
- olives noires sans noyau - 10 pièces;
- concombres marinés - 3 pièces;
- riz - 2 c. cuillères;
- épices sol sec (poivre noir, coriandre, clous de girofle, fenouil, etc.);
- vin blanc enrichi (Madera ou Sherry);
- ail - 4 gousses;
- citron;
- Verts frais.
Préparation
Dans une casserole avec un fond épais d'acier inoxydable, faire fondre le beurre et déposer la tranche de poireau haché blanc et passer légèrement. Ensuite, nous mettons des champignons pas trop finement hachés et cuire à feu doux sous le couvercle pendant 15 minutes, après quoi nous versons le vin, ajouter les épices et apporter 5 autres minutes.
Verser maintenant dans une casserole de 1,5 litres d'eau, ajouter les olives coupées en tranches et les concombres marinés hachés. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le poisson sous forme de petits morceaux, ajouter le jus de citron et encore 8 minutes, assaisonner le méli-mélo avec de l'ail haché et des légumes frais et parfumés.
Il est bon de servir de la crème sure et du vin blanc à l'hodgepodge chaud aromatique prêt. En passant, cette soupe est un merveilleux agent antipode.
Poisson Solyanka classique rouge - recette
Ingrédients
- truite - 1 petit poisson;
- Sandre - 1 petit poisson;
- riz - 2 c. cuillères;
- olives noires sans noyau - 10 pièces;
- concombres marinés petit - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- piment rouge;
- citron;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- les verts odorants (luchok, persil, etc.);
- épices pour bouillon.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, coupons et coupons le filet, qui est coupé en petits morceaux. Les têtes, les nageoires et les arêtes sont cuites dans 1,5 litre d'eau avec des épices.
Filtrer le bouillon dans une casserole propre et un pion: le riz lavé, les olives et les concombres coupés en tranches, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le poisson, le jus de citron et la pâte de tomate. Nous cuisinons pendant 5-8 minutes. Assaisonnez la salière avec du piment rouge saupoudré d'ail haché et d'herbes. Pour ce méli-mélo nous servons de la vodka ou du vin fort rose.