Certains gourmets croient que vous pouvez essayer de véritables lasagnes seulement en Italie ou dans un bon restaurant avec un menu italien. Bien sûr, dans la préparation de ce plat difficile, il y a des caractéristiques spéciales qui le rendent authentique, mais dans nos conditions, il est également possible de préparer de véritables lasagnes.
Lasagne classique avec de la viande hachée
Calcul pour 8 portions.
Ingrédients
- pâte prête pour la lasagne dans des assiettes.
Pour le remplissage:
- viande hachée - 500 g;
- oignon - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- tomates mûres rouges denses (non aqueuses) - 200 g;
- sel;
- poudre de poivre noir;
- un peu d'huile pour frire;
- les verts (basilic, romarin, origan, persil);
- Fromage parmesan - 80-100 g.
Pour la sauce Béchamel:
- beurre naturel - 50 g;
- farine de blé - 3 c. cuillères;
- lait - 250 ml;
- muscade moulue - 1 pincée.
Préparation
Nous préparons le remplissage: dans la poêle, nous conservons les oignons finement hachés. Nous allons ajouter de la farce et nous allons faire frire, en remuant avec une pelle, tandis que la viande ne change pas de couleur. Ajouter les tomates finement hachées (sans peau), rissoler pendant 10 minutes, remuer, ajouter l'ail et le fromage ricotta jusqu'à la fin du processus.
Tournez ensuite la sauce "Beshamel": dans une sauteuse aux parois épaisses à feu doux, sauvez la farine par temps sec, ajoutez le beurre et faites fondre, en remuant, puis versez petit à petit le lait. Nous allons nous réchauffer, ne pas laisser bouillir. La sauce ne devrait pas être trop épaisse. Assaisonnez avec de la muscade, et vous pouvez ajouter 25 ml de vermouth blanc - il aura meilleur goût.
Couvrir le fond d'une sauce de forme réfractaire et disposer les assiettes de la pâte pour qu'elles ne s'empilent pas les unes sur les autres. Sur le dessus, répartir 1/3 de la garniture de viande, un tiers de fromage râpé "Parmesan", avec une sauce. Ensuite, nous mettons à nouveau les assiettes de la pâte, ajoutez la garniture - ainsi nous obtenons les deuxième et troisième couches. La dernière couche de la pâte n'est pas saupoudrée de fromage.
Nous cuisons des lasagnes classiques avec de la viande hachée dans un four à température moyenne pendant 30 à 40 minutes. Plat fini parsemé d'herbes écrasées et de fromage râpé.
Une recette simple pour préparer de délicieuses lasagnes avec de la viande de poulet
Ingrédients
- pâte pour lasagne.
Pour le remplissage:
- viande hachée pure de poulet à mouture moyenne - 400-500 g;
- oignon - 1 pc.
- poivron rouge - 2 pièces;
- tomates mûres rouges denses - 200 g;
- épices sèches;
- un peu de graisse de poulet pour faire frire.
Pour la sauce-versant:
- lait naturel crème - 200 ml;
- vermouth blanc - 30 ml;
- ail - 2-4 gousses;
- fromage de variétés dures - 150 g;
- poudre de poivron rouge - au goût.
Pour l'arrosage:
- les verts sont différents, (basilic, origan, persil, romarin);
- fromage dur râpé (idéalement Parmesan) - 100 g.
Préparation
Hacher les oignons et les laisser passer dans la poêle sur la graisse de poulet. Ajouter ensuite la viande hachée et mélanger, en remuant, pendant environ 12-15 minutes. Nous ajoutons du poivron, écrasé par un mélangeur ou un hachoir à viande. Blanchir les tomates, peler, broyer et ajouter à la farce. Assaisonnez avec des épices et - le remplissage est prêt.
Nous préparons maintenant la sauce: le fromage est râpé sur une râpe et placé dans de la crème chaude. Nous nous réchauffons bien pour que le fromage fonde. Ajouter l'ail haché et le poivre rouge moulu.
Lubrifier le fond du moule avec de la graisse, disposer les assiettes de la pâte, répartir le remplissage par le haut, puis de nouveau la couche de pâte. Nous répétons le 2ème (et peut-être le troisième) temps. Verser la sauce et cuire au four pendant 30 minutes à température moyenne. Prêt à la lasagne saupoudré d'herbes écrasées et saupoudré de fromage râpé.
Nous servons avec du vin de table léger.
Pâte pour lasagne
Pour les lasagnes avec de la viande hachée, vous pouvez suivre la recette pour faire une pâte.
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - 400 g;
- oeuf de poulet - 3-4 morceaux;
- un peu d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive);
- sel.
Préparation
Nous tamiser la farine (nécessairement) sur la surface de travail avec une lame, faire un approfondissement et ajouter des oeufs et 2-4 cuillères à soupe d'huile et autant d'eau. Prisalivaem et pétrir la pâte avec des mains huilées. Mélangez bien. Nous laissons le test se désengager pendant 40 minutes, divisez-le en 6 parties et étalez-le en fines lamelles de la bonne taille (pour que la lasagne prête soit coupée en portions).
Nous laissons les assiettes sur la planche ou sur une serviette pour sécher. Vous pouvez les faire bouillir rapidement avant de les utiliser dans de l'eau salée avec de l'huile.