Khinkali est un plat célèbre de la cuisine géorgienne, qui est une grande et juteuse boulettes avec de la viande hachée à l'intérieur. La chose la plus difficile en cuisine est de faire la pâte correctement pour khinkali. C'est ce que nous allons vous dire aujourd'hui.
Recette d'essai pour khinkali
Ingrédients
- oeuf (grand, sélectionné) - 2 pcs.
- farine de blé (haute qualité) - 1,2 kg;
- eau bouillie chaude - 450 ml.
Préparation
Avant de commencer à faire de la pâte pour le khinkali, on tamise bien la farine. Ensuite, nous faisons une dépression sur le dessus, écraser les oeufs crus là et verser progressivement de l'eau chaude. Bien mélanger le tout et mélanger la pâte. Nous en formons une boule, puis nous la déroulons avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur, découpez le verre coupé du cercle et remplissez-le de farce.
Pâte au khinkali sur l'eau minérale
Ingrédients
- eau minérale - 1 article;
- farine (qualité exceptionnellement élevée) - 3 articles;
- la nourriture salée;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- un oeuf (grand, sélectionné) - 1 pièce;
- sucre (petit) - 1 c. cuillère
Préparation
L'oeuf est brisé dans un bol profond, nous jetons du sel, du sucre et légèrement battus avec un mélangeur. En outre, nous infusons de l'huile végétale, nous introduisons des portions de farine et diluons avec de l'eau minérale. Nous pétrissons une pâte lisse et élastique et la laissons reposer pendant environ 20 minutes, recouvert d'un torchon.
Pâte de kéfir pour khinkali
Ingrédients
- soda - 2 cuillères à café;
- farine - 1 kg;
- sel;
- kéfir .
Préparation
Nous tamisons la farine plusieurs fois dans un bol. Nous y jetons du soda, une pincée de sel et versons graduellement le kéfir, en remuant constamment. Nous pétrissons la pâte avec nos mains et la nettoyons pendant quelques heures pour nous reposer. Après cela, nous l'étalons sur une table recouverte de farine et la roulons avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un verre, découpez soigneusement les cercles et procédez à la préparation du remplissage.
Pâte à levure pour khinkali
Ingrédients
- Farine de blé - 495 g;
- crème sure faible en gras - 245 ml;
- lait de kéfir ou caillé - 245 ml;
- sucre (blanc) - 5 g;
- levure fraîche - 10 g;
- soda - 0,5 c.
Préparation
Nous mettons la crème sure chaude dans un bol, introduisons du bicarbonate de soude et du sucre. Ensuite, mettez la levure fraîche diluée avec de l'eau et remuez bien. Laisser le mélange pendant 15 minutes, puis verser une petite quantité de farine tamisée et mélanger. Ensuite, versez le kéfir réchauffé à température ambiante et pétrissez la pâte molle et élastique avec vos mains. Nous la roulons en boule lisse, la recouvrons d'une serviette et la laissons dans un endroit chaud pendant 45 minutes sans perdre de temps, nous nous tournons vers la préparation du remplissage pour notre futur khinkali.