Allons en Sicile et essayons le délicieux plat de Noël italien. Après tout, si c'est Noël, cela ne veut pas dire qu'on ne peut le manger qu'en vacances, mais cela ne fait que souligner la grande popularité de la kaponata en Italie.
Légumes frits à la sauce aigre-douce - voilà ce qu'est une caponata.
Comme presque tous les plats de ce genre, il peut être mangé chaud et froid. En fait, si vous avez assez de patience, alors la caponata devrait se lever un peu, pour que les légumes puissent tremper dans la sauce
Caponata en sicilien
La nourriture nécessaire à la préparation de ce plat ne fait pas partie de ceux qui sont toujours à portée de main. Si vous décidez de faire un légume marin, vous devrez acheter tous les ingrédients nécessaires.
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- oignons (grands) - 1 pièce;
- tomates (taille moyenne) - 8 pièces;
- câpres - 40 g;
- Olives dénoyautées - 400 g;
- sucre cristallisé - 50 g;
- vinaigre (rouge, vin) - 1 verre;
- céleri (tiges) - 1 kg;
- basilic;
- huile d'olive - 2 tasses;
- Noix de cèdre - 120 g;
- sel.
Préparation
Avez-vous déjà jeté des dés? C'est la taille d'un morceau d'aubergine. Coupons-le, et laissons l'heure debout, saupoudrée de gros sel. Ainsi, les aubergines perdent leur amertume.
Ensuite, nous allons essayer de couper tous les légumes de la même manière que l'aubergine.
L'étape suivante consiste à faire frire les oignons avec du céleri. Mais les cubes de céleri avant la torréfaction doivent être légèrement bouillis dans de l'eau salée. Pas plus de trois minutes. Ils l'ont remis sur le tamis et l'ont séché. Maintenant, vous pouvez frire.
Ajouter les noix, les câpres et les olives aux oignons frits et au céleri et laisser reposer encore 10 minutes à feu moyen.
Nous allons nous concentrer sur le composant le plus important du plat - les aubergines. Ils ont déjà perdu leur amertume, et nous les rinçons avec du sel, en les séchant et en les rôtissant séparément des autres légumes. Seulement après que les aubergines soient prêtes, nous les ajoutons à une famille amicale sur la première casserole. Maintenant, c'est la ligne des épices. Ajouter le sucre, le vinaigre. Le signal de la promptitude de la caponite sera la disparition de l'odeur de vinaigre.
Le chapon prêt, dont la recette vous sera demandée par tous ceux qui l'essayent, est orné d'une feuille de basilic.
Nous servons le plat séparément, ou ensemble avec une polenta et un morceau de pain de ciabatta .