Satsivi de la Turquie est une alternative digne de poulet traditionnel dans une sauce géorgienne parfumée. Si vous avez une partie de la carcasse à portée de main, ne manquez pas l'occasion d'essayer ce plat traditionnel.
Satsivi recette de Turquie
Ingrédients
- dinde - 2 kg;
- oignon (grand) - 4 pièces;
- cannelle moulue - pincée;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- noix - 550 g;
- coriandre fraîche - 1 bouquet;
- jus de grenade - 50 ml;
- safran - 1 c. cuillère;
- clous de girofle - 2 boutons.
Préparation
La dinde (carcasse entière ou pièces sélectionnées) est placée dans une casserole et remplie d'eau. Cuire l'oiseau pendant une heure, en retirant périodiquement la mousse de la surface du bouillon de poulet . Nous mettons la volaille préparée dans une poêle à frire et la faisons frire sur une croûte croustillante, après quoi nous coupons la viande de l'os.
Bouillon refroidir et enlever les graisses de la surface, déplacer la graisse dans une poêle et faire frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Les noix sont moulues en farine à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café. Ajouter le safran à la farine, la coriandre hachée, le sel, le poivre, la cannelle moulue et les clous de girofle. Le mélange résultant est versé dans la louche et mélangé jusqu'à la formation du gruau. Ajouter le fond d'ail à l'uniformité.
Nous mettons au feu une casserole avec 3 litres de bouillon, nous dissolvons dedans un gruau de noix et un oignon frit. Ajoutez le poulet dans le satsivi et attendez que le mélange bouillonne à nouveau, après quoi nous enlevons le plat du feu, ajoutons un peu de jus de grenade et servons le plat à la table.
Comment faire cuire satsivi de la Turquie avec des noix?
Ingrédients
- tige de veau - 600 g;
- safran - pincée;
- jus de grenade - 2 c. cuillères;
- oignons - 3 pcs.
- ail - 3-4 morceaux;
- noix - 200 g;
- huile végétale;
- coriandre - 1 bouquet;
- hops-suneli - pincée.
Préparation
Farcir la dinde avec de l'eau froide et la mettre sur le feu. Cuire l'oiseau en enlevant la mousse de la surface pendant une heure. Le tibia bouilli est retiré du feu, coupé en morceaux identiques, et le bouillon est cuit jusqu'à 250 ml.
Sur l'huile végétale réchauffée, nous faisons frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mettons les morceaux de l'oiseau aux oignons et attendons qu'ils soient dorés.
Nous coupons les noix en farine à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, puis mélangeons-les avec l'ail, la coriandre hachée et le bouillon. Ajouter le safran hops-suneli, le safran, puis mettre le poulet avec l'oignon. Nous servons le plat sous forme chaude ou froide.