Le plat original de la cuisine italienne est la soupe minestrone. Ce minestrone italien est une soupe épaisse avec beaucoup de légumes différents, il est ajouté avec des haricots secs et / ou jeunes, des pois verts, du riz ou des pâtes (pâtes). Assurez-vous d'utiliser du céleri-branche, des carottes et des tomates, mais en général, cette soupe est préparée avec des légumes de saison.
Comment cuisiner minestrone? Dans différentes régions de l'Italie, bien sûr, il y a leurs traditions et les variations de soupe de légumes de cuisine minestrone. Il peut ajouter certains ou d'autres ingrédients, par exemple, des tranches de jambon frit - de sorte que la soupe devient plus nutritive et acquiert une saveur caractéristique. Vous pouvez ajouter du pesto et / ou du parmesan râpé avec des herbes finement hachées (basilic, persil, coriandre et autres) à la soupe prête. Nous, bien sûr, sommes intéressés à faire correctement la soupe minestrone.
Poulet Minestrone
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet (avec peau);
- 1 courgette de courgette;
- un demi-kilo de chou-fleur (ou brocoli);
- 2 oignons;
- 2 tomates;
- 100 g de petits pois frais ou surgelés;
- 50-80 g de parmesan;
- 150 g de petites pâtes;
- sel;
- 2 tiges de céleri;
- 1-2 cuillères à soupe de beurre naturel, la même quantité d'huile d'olive;
- épices sèches (poivre-pois, feuille de laurier, clous de girofle);
- les verts (basilic, persil);
- 2 gousses d'ail.
Préparation:
Lavez la poitrine de poulet dans une casserole et versez de l'eau froide (environ 2 litres). Porter à ébullition à feu vif. Enlever le bruit et réduire le feu à moyen. Saler et faire bouillir (dans les 40 minutes) avec une ampoule, un laurier, des poivrons et un clou de girofle. Extraire la poitrine du bouillon, refroidir et couper en cubes. Bouillons le bouillon. Les légumes épluchés, c'est-à-dire les carottes, les oignons, les courgettes et le céleri, nous les coupons en cubes ou en pailles courtes. Rincer le chou-fleur à l'eau froide et le démonter en petites inflorescences. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive, ajouter le beurre, laisser fondre. Sauvez les oignons pendant 2 minutes. Ajouter les carottes et le céleri et remuer, en remuant avec une spatule, pendant encore 3 minutes Ajouter les courgettes - une autre minute 3. Ajouter le contenu de la poêle et les morceaux de viande dans une casserole avec le bouillon et cuire 15 minutes et blanchir les tomates bouillies écrasé. Ajouter le chou-fleur, les pois verts, les pâtes et les tomates. Nous cuisinons jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes (7 minutes) et assaisonnent avec des épices sèches. Mettons la soupe sous le couvercle pendant environ 5 minutes et servir, en ajoutant chaque portion de parmesan râpé, les légumes hachés et l'ail.
Minestrone avec du riz et des haricots
Voici une autre recette de minestrone avec du riz, des haricots verts et du bacon.
Ingrédients
- 100 g de riz;
- un demi-kilo de chou;
- 150 g de bacon;
- 4 tomates;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 200 g de haricots verts surgelés;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- verts, épices séchées, ail.
Préparation:
Nous allons couper le chou. Les carottes épluchées, les pommes de terre et les courgettes sont coupés en cubes. Bacon coupé en pailles courtes. Nous éplucherons les oignons, les couperons en demi-rondelles et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et du bacon. Nous allons couper les poivrons en pailles courtes. Dans la casserole, verser l'eau ou le bouillon de viande. Porter à ébullition, éteindre le feu. Mettez dans la casserole les légumes hachés, les oignons avec du bacon, les haricots verts, le riz lavé. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes - maintenant vous pouvez ajouter des poivrons hachés et du chou. En dernier lieu - tomates hachées blanchies. Nous ne cuisinons pas longtemps - jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient prêts. Assaisonner avec des épices sèches. Soupe prête saupoudrée de parmesan (ou autre fromage râpé dur) et d'herbes hachées et d'ail.