Souffle - une recette inventée en temps voulu par les spécialistes culinaires français et a rapidement gagné la vénération et la reconnaissance des amateurs de compositions délicates et aériennes culinaires. Il existe de nombreuses versions de la préparation du plat, dont chacune est facile à exécuter et à sa manière.
Comment faire un souffle?
Après avoir compris comment préparer un soufflé, il sera nécessaire de préparer tous les produits nécessaires et de suivre quelques recommandations simples.
- L'un des principaux composants qui déterminent, en partie, le goût et la texture des goodies sont les œufs. Les jaunes sont triturés avec les ingrédients supplémentaires du plat, tandis que fouetté à la protéine de la mousse très doucement avec les mouvements doux du fond vers le haut sont mélangés dans la base avant la cuisson.
- Remplir les ingrédients, si nécessaire, tourner dans un hachoir à viande, battu avec un mélangeur.
- La plupart des recettes impliquent la cuisson d'un soufflé dans le four. Pour s'assurer que la délicatesse est bien augmentée, il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte de l'appareil pendant le traitement thermique.
- Comme une option à utiliser pour la cuisson, vous pouvez utiliser une multivariée ou micro-ondes.
- Les versions sucrées du plat peuvent être complétées avec de la poudre de sucre, de la confiture, du miel, de la confiture, du chocolat fondu et de la crème sure de légumes ou de viande ou une sauce appropriée.
Soufflé de boeuf
Le soufflé, dont la recette sera décrite en premier, est préparé à partir de bœuf. Pour obtenir une structure plus aérée et plus délicate de la viande, broyer de préférence la viande avec un mélangeur. Si ce n'est pas disponible, ou si vous souhaitez sentir les morceaux de viande en cours de dégustation, il vaut mieux utiliser seulement un hachoir à viande.
Ingrédients
- boeuf - 0,5 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- Hacher finement les oignons, les faire frire dans l'huile et hacher avec la viande hachée d'une manière pratique.
- Ajouter les jaunes, le sel, le poivre, les assaisonnements, mélanger.
- Battre avec une pincée de sel jusqu'à ce que les pics soient des écureuils, les interposer soigneusement dans la base de bœuf.
- Transférer la masse dans une forme huileuse et cuire un soufflé de viande pendant 45 minutes à 180 degrés.
Soufflé au poulet - recette
Viande soufflé - une recette qui peut être faite à partir de poulet, ayant reçu un plat encore plus doux et doux. Les propriétés diététiques d'un tel régime permettent sans crainte de le manger aux enfants ou aux adultes avec des problèmes digestifs. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu d'oignons verts, de persil ou d'aneth.
Ingrédients
- filet de poulet - 0,5 kg;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 30 g;
- crème ou crème sure - 100 g;
- farine - 3 c.
- muscade - pincée;
- sel, poivre, herbes, assaisonnements.
Préparation
- Filet de poulet bouillir, refroidir, puis broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Ajouter l'huile molle, la farine, la crème et les légumes hachés finement.
- Assaisonnez la masse au goût et mélangez les blancs fouettés.
- Cuire un soufflé d'une poitrine de poulet dans le four à 180 degrés 30 minutes, en plaçant une plaque de cuisson ou un plateau d'eau ci-dessous.
Soufflé de foie
Souffle, une recette simple qui sera décrite ensuite, est préparée à partir de foie de poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du bœuf ou même du porc, en pré-trempant le produit pendant quelques heures dans du lait. Les légumes peuvent être ajoutés à la base crue, ou pour les conserver un peu dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.
Ingrédients
- foie de poulet - 0,5 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème ou lait - 100 ml;
- farine - 4 c. cuillères;
- oignons et carottes - 150 g;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- Rincer soigneusement le foie de poulet, bien égoutter.
- Twist le produit à travers un hachoir à viande ou le broyer dans un mélangeur avec des oignons et des carottes.
- Ajouter les jaunes, le sel, le poivre, les assaisonnements, la crème et la farine, mélanger.
- Incorporer les blancs fouettés.
- Faire cuire un soufflé dans un foie de poulet à 180 degrés 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sec.
Souffle de courgettes - recette
Comme base pour le souffle peut être utilisé tous les légumes. Ensuite, une variante d'un plat à courgettes sera proposée, qui peut être utilisée comme base pour créer ses propres versions, par exemple avec des aubergines, du chou, des carottes, d'autres légumes. La composition peut être complétée avec des herbes fraîches et des assaisonnements à votre goût.
Ingrédients
- courgettes - 800 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 4 c. cuillères;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, poivre, épices, crème sure.
Préparation
- Courgette grind sur une râpe fine, essorez les mains d'humidité excessive.
- Ajouter les jaunes, la farine, le sel, le poivre, les épices, remuer.
- Mélanger doucement la mousse de protéine, décaler la masse dans des moules huilés.
- Faire cuire le soufflé de la courgette 20 minutes à 180 degrés, servi avec de la crème sure.
Poisson soufflé - recette au four
Le soufflé de poisson, dont la recette est présentée ci-dessous, est étonnamment tendre, léger et diététique. Ce plat plaira aux enfants et aux adultes, qui aspirent à manger des aliments sains et sains. Comme base pour la cuisson, vous pouvez utiliser des filets de poisson non gras.
Ingrédients
- filets de poisson - 0,5 kg;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 200 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, poivre, muscade.
Préparation
- Filet de poisson bouilli pendant un couple de 7 minutes, après quoi, avec le lait et les jaunes batteur mélangeur.
- Assaisonnez la base obtenue au goût, mélangez les protéines fouettées fouettées.
- Transférer la masse dans des formes huileuses ou un récipient commun et cuire pendant 20-30 minutes à 200 degrés.
Soufflé de lait caillé - recette
Si vous voulez faire cuire un soufflé de caillé sans utiliser de four, la recette de gélatine fera très bien à cette fin. Dans la masse de caillé, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix hachées, des gouttes de chocolat ou d'autres additifs à votre goût. La vanilline peut être remplacée par du sucre vanillé ou un extrait naturel.
Ingrédients
- fromage cottage - 0,5 kg;
- sucre - 50-80 g;
- lait - 100 ml;
- eau 40 ml;
- vanilline - 2 pincées;
- gélatine - 15 g.
Préparation
- La gélatine est trempée dans de l'eau froide.
- Faire cuire le fromage cottage avec un mélangeur, ajouter le sucre, la vanilline, le lait et encore une fois poinçonner soigneusement.
- Chauffer la gélatine au bain-marie en remuant jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Continuez à battre le fromage cottage, versez un filet d'eau chaude gélatineuse.
- Verser beaucoup de moules et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Soufflé au chocolat - recette
Un soufflé sucré préparé en appliquant la technologie présentée ci-dessous fera frémir les papilles des amateurs de chocolat avec un plaisir gastronomique. Lorsque vous utilisez des produits de qualité, le résultat ne vous fait pas attendre, satisfait des caractéristiques étonnantes du dessert.
Ingrédients
- farine - 2,5 c. cuillères;
- lait - 5 c. cuillères;
- Beurre - 60 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- cacao - 1 c. cuillère;
- chocolat noir - 100 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre dans un bain-marie avec de la crème et du chocolat.
- Battre séparément les œufs avec le sucre en poudre.
- Ajouter la farine, le cacao et le lait, soigneusement battus, dont le champ est intercalé avec de la masse de chocolat fondue et légèrement refroidie.
- Disposer la base reçue sur des moules et mettre une heure dans un congélateur.
- Placer le soufflé au chocolat dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.
Soufflé au fromage - recette
Étonnamment délicieux est le fromage soufflé , dont la recette sera présentée plus tard. Faire cuire un tel festin de préférence dans de petits moules en céramique portionnés, qui gardent mieux la chaleur et empêchent le contenu de se déposer rapidement, et ne servent le plat qu'à chaud.
Ingrédients
- beurre et farine - 30 g;
- fromage à pâte dure - 70 g;
- lait - 150 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- petits pois de poivron - 3 pièces;
- laurier - 1 pièce;
- sel.
Préparation
- Bouillir avec l'ajout d'oignon, de laurier et de lait de poivron, laisser reposer 10 minutes.
- Passer le beurre sur le beurre jusqu'à consistance crémeuse.
- Verser le lait aromatisé filtré dans un passereau, en remuant vigoureusement avec un fouet.
- Ajouter les jaunes à la masse, goûter le sel, broyer le fromage, puis mélanger les blancs fouettés.
- Faire cuire le fromage soufflé 25 minutes à 190 degrés.
Soufflé à la banane - recette
Un arôme étonnant et un goût riche et lumineux acquiert un soufflé tout en préparant un régal avec de la purée de banane . Dans ce cas, seules des protéines sont utilisées pour réaliser la recette, ce qui permet d'obtenir une texture encore plus aérée du dessert. Servir immédiatement après la préparation, en ajoutant une tasse de thé ou de café.
Ingrédients
- bananes - 2 pièces;
- eau - 3 c. cuillères;
- sucre - 50 g;
- protéines - 4 pièces;
- huile - 10 g;
- acide citrique - pincée.
Préparation
- Du sucre et de l'eau, le sirop est bouilli jusqu'à épaississement, après quoi il est mélangé avec une purée de banane cuite avec un mélangeur.
- Incorporer le fouetté fouetté avec une pincée d'acide citrique.
- Transférer la base obtenue dans des moules huilés.
- Cuire un soufflé à la banane pendant 15-20 minutes à 200 degrés.
Soufflé à la viande en multivarié
Souffle - une recette qui peut être réalisée à l'aide d'un multivark. Le plat de viande préparé selon cette recette est servi avec une garniture pour un repas décontracté, et si vous le coupez en tranches, mettez-le sur un large plat et décorez-le efficacement, puis à la table de fête la viande ne prendra pas la dernière place.
Ingrédients
- viande hachée - 0,5 kg;
- lait - 100 ml;
- amidon - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 2 dents;
- un ensemble d'épices pour la viande - 1 cuillère à café;
- huile - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Viande hachée mélangée avec des oignons hachés et de l'ail, écrasés avec un mélangeur supplémentaire.
- Ajouter les jaunes, le lait, le sel, le poivre, les épices et les fines herbes.
- Incorporer la base de viande fouettée avec de l'amidon à une mousse de protéines épaisses.
- Répartir la masse dans un bol huilé et préparer un soufflé dans le multivark au "Bake" 40 minutes.
Soufflé au fromage blanc au four à micro-ondes
Si vous avez un four à micro-ondes, vous pouvez faire cuire un soufflé de caillé délicat en seulement 15 minutes. La version laconique suivante de dessert à la vanille peut être complétée avec des fruits séchés en tranches, des raisins secs, des baies, toutes sortes d'additifs épicés, et une fois servi, verser avec de la confiture ou du chocolat fondu.
Ingrédients
- fromage cottage - 300 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre et vanille - au goût.
Préparation
- Le fromage cottage est frappé avec un mélangeur avec l'ajout de sucre vanillé et de jaune.
- Incorporer le fouetté à une protéine de mousse épaisse.
- Transférer la masse dans des moules et préparer un soufflé à la vanille dans un four à micro-ondes à haute puissance pendant 10 minutes.