Le sucre brun est largement promu comme un substitut utile pour le sucre conventionnel. Cependant, l'utilisation du sucre de canne est incertaine chez certaines personnes, car sa valeur calorique diffère peu de la valeur énergétique du sucre de betterave moins cher.
Qu'est-ce qui est utile pour le sucre de canne?
Le contenu calorique du sucre brut de canne est de 377 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas beaucoup moins que la teneur en calories du sucre habituel de la betterave, dans lequel 398 kcal. Par conséquent, il vaut la peine de deuil ceux qui rêvent de perdre du poids en mangeant de la cassonade - il est également déposé sous la forme de graisse sur l'abdomen et les hanches. Et c'est, peut-être, le seul mal que le sucre de canne peut causer, mais ses avantages ne font aucun doute.
Puisque la cassonade subit moins de transformation que le sucre blanc, elle conserve des substances beaucoup plus précieuses - des vitamines et des oligo-éléments. La couleur sombre du sucre de canne est donnée par la mélasse, qui recouvre les cristaux de sucre. Et c'est dans la mélasse qu'ils contiennent des substances utiles.
Le sucre de canne non raffiné contient du potassium (100 mg par 100 g, tandis que dans le sucre raffiné, il est de 5 mg), du magnésium (dans du sucre blanc, pas du tout) et du fer (10 fois plus que dans du sucre raffiné). Le sucre de roseau est également riche en calcium, phosphore, zinc, sodium, cuivre et vitamines du groupe B.
Sans aucun doute, le bénéfice du sucre de canne amènera des personnes souffrant de troubles du foie et de la rate, que les médecins recommandent souvent de suivre un régime «sucré». Il aide le sucre brun et dans la régulation de la pression, la normalisation du métabolisme des graisses et des protéines, l'amélioration de l'excrétion des scories du corps. En raison de la teneur élevée en cuivre, le sucre de canne est utile pour le système nerveux. Et si vous doutez encore que le sucre de canne soit utile, considérez le fait que, contrairement au sucre raffiné, il ne déforme pas le goût des plats, mais les nuances et l'améliore.
Comment distinguer le vrai sucre de canne d'un faux?
Les fabricants malhonnêtes ont appris à imiter le sucre brun, en lui donnant un caramel recouvert de sucre raffiné ordinaire. L'utilisation de ce sucre de canne est très discutable.
Pour ne pas payer pour un faux, rappelez-vous les moyens de le reconnaître:
- dissoudre un cube de sucre dans l'eau, si le liquide est devenu brun - vous avez acquis un faux, parce que le sucre de canne de qualité ne peint pas l'eau;
- Préparer le sirop à partir du sucre et égoutter dans un peu d'iode, si le sirop obtient une teinte bleue - le sucre de canne est réel, parce que. une teinte bleue attachée à l'amidon contenu dans celui-ci.