Selon les estimations de l'OMS, 600 à 700 millions de personnes sur la planète souffrent d'un manque de fer dans leur corps - un fait qui amène cette carence nutritionnelle à la première place dans le monde, en particulier dans les pays développés.
L'anémie ferriprive se produit lorsque le corps humain:
- Ne peut pas absorber le fer entrant en raison de problèmes dans le tractus gastro-intestinal.
- Perd rapidement du fer pendant les périodes de besoins corporels croissants (âge de l'enfant, grossesse, menstruation).
- Ne reçoit pas la quantité nécessaire de fer avec de la nourriture.
En Europe occidentale, cette dernière raison est la plus fréquente, bien que les aliments riches en fer n'appartiennent pas à la catégorie des aliments chers ou rares.
Lister les principaux symptômes de faible teneur en fer dans le corps:
- Vertiges.
- Maux de tête
- Pâle.
- Faiblesse.
- Sensation constante de fatigue.
- Tachycardie.
Il convient de noter que, parfois, avec une anémie ferriprive, une personne ne connaît aucun de ce qui précède. Pour cette raison, dans un but purement prophylactique, il est souhaitable de procéder périodiquement à des tests pour déterminer le taux de fer dans le sang. Pendant ce temps, il y a beaucoup de produits alimentaires dans lesquels la teneur en fer est assez élevée. Par conséquent, si le régime alimentaire d'une personne en bonne santé est absolument équilibré - une chose extrêmement rare en soi! - Il a besoin de la quantité de fer qu'il trouve dans les aliments inclus dans son menu. Cependant, à l'heure actuelle, la teneur en fer dans l'alimentation humaine, en règle générale, ne dépasse pas 5-7 mg par 1000 calories.
Chaque jour, ils ont sur leur table des produits alimentaires contenant du fer - le moyen le plus simple et le plus facile d'enrichir leur corps. La plus grande teneur en fer que nous trouvons dans les produits de viande, en premier lieu - dans la viande rouge. Et parmi toutes les variétés de viande (et ses pièces), les meilleures sources sont les sous-produits. Pour les aliments contenant beaucoup de fer, sont également:
- poulet, oie, dinde (cuisse);
- agneau, viande de chèvre (surlonge, poitrine, cuisse, bifteck);
- veau (cuisse, bifteck);
- boeuf (longe, langue, cuisse, bifteck);
- porc (filet mignon, porc fumé);
- lapin, lièvre.
En plus de la viande, une quantité suffisante de fer est trouvée dans des aliments tels que:
- céréales: muesli, pain complet;
- haricots: haricots, pois, lentilles (l'assimilation du fer est augmentée si vous ajoutez du citron);
- légumes: radis, épinards (l'assimilation du fer augmente si vous ajoutez du citron), artichauts, pois verts, patates douces, champignons, chou rouge, courgette, tous les légumes à feuilles vertes;
- poisson, fruits de mer;
- oeufs;
- noix;
- fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux).
La plus grande quantité (50-60%) de fer contenue dans les produits carnés est absorbée par le corps humain assez facilement. Notez que si la viande rouge est consommée avec des légumes, l'absorption du fer est augmentée de 400%.
Cependant, le fer, que nous rencontrons dans les aliments végétaux, est contenu dans un organisme qui n'est pas digéré. Pour cette raison, il n'est pas du tout absorbé par notre corps, ou absorbé en très petites quantités, et la qualité de ce fer n'est pas particulièrement élevée.
Une meilleure digestion du fer dans les aliments est favorisée par la vitamine C, l'acide citrique, l'acide folique, le fructose, le sorbitol et la vitamine B12. Ils peuvent être trouvés dans les produits suivants:
- les oranges et le jus d'orange;
- Pamplemousse, kiwi, melon, mangue, fraise.
- tomates et jus de tomate;
- poivron;
- les pommes de terre;
- chou blanc;
- le brocoli;
- légumes verts à feuilles;
- vin blanc.
Si vous êtes recommandé de suivre un régime alimentaire à base d'aliments contenant du fer, jetez ce qui suit:
- des boissons gazeuses comme le Coca-Cola, le café, le thé;
- chocolat;
- produits laitiers (fromage, lait, yogourt);
- le soja;
- jaune d'oeuf;
- vin rouge.
Tous ces produits interfèrent avec l'assimilation du fer.
Indiquons la teneur en fer dans certains produits alimentaires:
- 1 grande tasse de brocoli cuit - 0,7 mg;
- 1 morceau de pain blanc - 0,9 mg;
- 1 grande tasse de spaghetti - 2,0 mg;
- 1 portion de porc ou d'agneau - 2-3 mg;
- 1 tranche de melon - 4,0 mg;
- 1 grande tasse de céréales - 18,0 mg;
- foie (boeuf ou poulet) - 8-25 mg.
Quels sont les besoins du corps en fer?
La quantité de fer dont une personne a besoin est liée à son poids, son âge, son sexe, sa grossesse éventuelle ou sa taille. En général, la dose quotidienne recommandée de fer est établie à 10 mg pour un homme adulte et à 15 mg pour une femme adulte. En plus de détail:
- Nouveau-nés jusqu'à 6 mois: 10 mg par jour.
- Enfants 6 mois - 4 ans: 15 mg par jour.
- Femmes de 11 à 50 ans: 18 mg par jour.
- Femmes de plus de 50 ans: 10 mg par jour.
- Femmes enceintes: 30-60 mg par jour.
- Hommes de 10 à 18 ans: 18 mg par jour.
- Hommes de plus de 19 ans: 10 mg par jour.