La viande de poulet est l'un des produits carnés les plus largement disponibles dans presque tous les pays du monde.
Le poulet est l'un des meilleurs types de viande pour la nutrition diététique, le poulet est facilement digéré. À faible teneur en matière grasse, la viande de poulet contient une grande quantité de protéines de haute qualité et d'acides aminés précieux, ainsi que des composés de potassium, calcium, magnésium, phosphore, soufre, sélénium, cuivre, fer et vitamines .
De la viande de poule il est possible de préparer divers plats diététiques, les recettes sont connues, l'essentiel - se préparer correctement.
Comment faire cuire des plats diététiques délicieux du poulet?
Dans tous les cas, pour la préparation de plats diététiques, choisissez des jeunes poulets, ou achetez des parties réfrigérées ou congelées des carcasses ou des entrailles séparément. La viande devrait être belle.
Pour préparer des plats diététiques, la peau du poulet doit être enlevée, il y a trop de substances désagréables dedans.
La meilleure partie de la carcasse de poulet pour les plats diététiques est la viande blanche, un peu sèche, maigre et fibreuse. La viande des cuisses et des cuisses est un peu grasse, mais sans la peau convient également pour la préparation de différents plats dans certains régimes. Selon des études scientifiques récentes, c'est une erreur de penser que la nutrition normale devrait être sans graisses animales. Le dos, le cou, la partie supérieure de l'aile et le bas des jambes sont bons pour les bouillons, les cœurs - pour le goulache et le ragoût, le foie peut être mijoté ou cuit et cuit.
Il y a trois façons saines de faire cuire du poulet:
- bouillante ou fumante;
- cuisson;
- extinction (voie relativement saine).
Recette de poulet diététique, cuite dans un bouillon
Ingrédients
- poitrine de poulet sans peau (ou cou, dos, pilon, cuisses) - 1 morceau;
- oignon - 1 pc.
- épices pour le bouillon ( feuilles de laurier , clous de girofle, poivrons, pois, etc.);
- racine de persil - 1-2 pcs.
Préparation
Nous mettons la viande dans une casserole avec de l'eau froide en petites quantités et la mettons sur le feu pour cuisiner. Faire bouillir après ébullition pendant 3-8 minutes, puis rincer à l'eau bouillante et transférer dans une casserole propre. Encore une fois, versez de l'eau et déposez les épices, l'oignon pelé et la racine de persil. Après l'ébullition, réduire le feu, recueillir le bruit, couvrir et couvrir pendant au moins 40 minutes. Les bulbes et les feuilles de laurier sont éjectés, la viande est légèrement refroidie dans le bouillon et extraite, le bouillon peut être filtré et utilisé pour faire des soupes.
La viande de poulet bouillie peut être utilisée comme ingrédient dans divers plats composés. La garniture conviendra à tout le monde (pommes de terre, haricots, riz, sarrasin, polenta, orge perlé, etc.). Servi avec des légumes verts, avec des salades de légumes, vous pouvez également préparer une sauce légère et délicate à base de bouillon.
Goulash diététique à base de cœurs de poulet
Ingrédients
- coeurs de poulet - environ 500 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- épices;
- graisse de poulet ou huile végétale (de préférence pas de tournesol), ou fondue crémeuse.
Préparation
Nous cuisinons dans une casserole, un chaudron ou une poêle profonde à parois épaisses.
Les cœurs sont coupés en deux, enlever les récipients et les films, soigneusement rincés.
Vous pouvez également préparer des cœurs avec des pommes de terre, des jeunes haricots (mettre 20 minutes avant que la viande soit prête).