Dans la cuisine française, il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du poulet, alors pour les vrais fans de poulet toute cette diversité deviendra un véritable trésor. Oubliez toutes ces recettes de viande en français que vous avez rencontrées sur les étendues de la rame, mettez de côté la mayonnaise et une abondance de fromage et plongez-vous dans la vraie cuisine française avec nous.
Comment faire cuire le poulet en français?
Ingrédients
- beurre - 2 c. cuillères;
- viande de poulet - 1 kg;
- sel, poivre - au goût;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- bacon - 60 g;
- céleri - 1/2 tige;
- vin blanc sec - 3/4;
- bouillon de poulet - 3/4;
- crème - 3 c. cuillères;
- persil.
Préparation
Beurrez le beurre dans une poêle et faites-y revenir des morceaux de poulet pré-assaisonnés de sel et de poivre des deux côtés. La durée totale de la torréfaction est de 15 à 20 minutes, 15 minutes de cuisson de la viande avec la peau et après avoir retourné la viande, continuer la torréfaction pendant encore 5 minutes.
Retirer les restes de graisse de poulet de la poêle à frire, le poulet que nous emportons dans un plat séparé, et à sa place nous mettons des légumes: céleri tranché, carottes et oignons. Maintenant, mettez le jambon en dés dans une poêle à frire, il va remplacer la graisse de poulet, de sorte que le plat ne brûle pas, et donnera au plat plus de saveur. Après 8-10 minutes, verser le vin et le bouillon de poulet dans la poêle, remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter tous ensemble pendant 20-25 minutes. Maintenant, nous mettons le poulet à nouveau sur un plat séparé, et le feu sous la poêle à frire est augmenté. Dès que le volume du liquide diminue d'un facteur 2, la crème peut être versée dans la casserole et la sauce retirée du feu.
Vous pouvez servir du poulet en français avec des pommes de terre, des nouilles ou séparément, sans faute, en arrosant la sauce avec des légumes.
Poulet en français au four
Ingrédients
- poulet entier - 2 kg;
- huile d'olive - 20 g;
- ail - 4 gousses;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- romarin, thym - 2 branches chacune;
- vin blanc sec - 125 ml;
- bouillon de poulet - 250 ml.
Préparation
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Kuro rincer à l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier. Répartir la carcasse sur une plaque à pâtisserie et la frotter soigneusement avec de l'huile. Dans la cavité du poulet, nous mettons l'ail, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Verser une bonne surface et la cavité du poulet avec le sel et le poivre. Sur le périmètre de la carcasse de poulet nous étalons des pommes de terre et des oignons, et surtout nous pulvérisons cette disgrâce avec du vin et du bouillon de poulet. Faites cuire le poulet 1 1 / 2-2 heures, et laissez-le pendant 10 minutes avant de servir. Vous pouvez préparer le poulet français dans le multivark et régler le mode "Cuisson" pendant 1 heure, sans oublier de tourner la carcasse toutes les 20 minutes de l'autre côté, pour créer une croûte dorée uniforme.
Recette de poulet en français avec champignons
Ingrédients
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- cuisses de poulet - 6 pcs.
- bouillon de poulet - 700 ml;
- beurre - 50 g;
- oignons - 1 pc.
- un mélange de champignons sauvages - 400 g;
- vin blanc sec - 300 ml;
- crème - 280 ml;
- sel, poivre.
Préparation
Dans une poêle à frire, on chauffe l'huile et on fait frire les cuisses de poulet 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous étalons les pattes frites dans un brasero et le remplissons de bouillon pour couvrir le poulet. Nous portons le liquide à ébullition et réduisons le feu en couvrant le brasier avec un couvercle, mais en laissant un trou pour que la vapeur sorte. Ragoût de poulet 30-35 minutes.
Pendant que la viande est cuite, traitons l'assaisonnement à l'oignon dans du beurre. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les champignons et faire frire pendant 3 minutes de plus. Ensuite, passerovku devrait être versé avec du vin et laisser mijoter pendant 6-8 minutes, puis retirer la sauce du feu.
Lorsque le poulet est prêt, laissez le bouillon filtrer et verser dans la sauce aux champignons, faire bouillir la sauce pour 2/3, ajouter la crème et étendre le poulet. Nous cuisinons tous ensemble pendant encore 2-3 minutes et servons-le à la table, saupoudré de persil frais.