Rassolnik - l'un des plats traditionnels et populaires de la cuisine russe, un type de remplissage de soupe avec un goût acide-saumâtre-épicé. Les composants obligatoires du cornichon sont des concombres salés et du concombre mariné. Aussi dans cette soupe peut être présente de la viande (souvent c'est des abats) ou du poisson, des céréales, des légumes verts. Au goût, ajouter les épices, l'ail, la pâte de tomates, parfois la crème sure (au moment de servir). Rassolnik est un excellent outil pour minimiser les conséquences d'une gueule de bois.
La recette pour la préparation d'un cornichon classique avec de l'orge perlé et des rognons de bœuf
Ingrédients
- bourgeons de boeuf - 300 g (peut être cuit à partir de porc ou d'agneau);
- concombres marinés - 3 pièces;
- concombre cornichon - 80 ml;
- la graisse de porc est renversée;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- orge perlé - 3 c. cuillères;
- racines (persil et céleri);
- Épices (grains de poivre, girofle, feuille de laurier, coriandre, cumin);
- verts (aneth, persil);
- ail - 2 gousses;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- crème sure pour le classement.
Préparation
Nous nettoyons les reins des films, des restes de vaisseaux sanguins et des graisses de l'intérieur et de l'extérieur, soigneusement rincés. Nous coupons les bourgeons en petits morceaux, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pour la nuit (enfin, ou au moins 8 heures), pendant ce temps l'eau est changée 3-4 fois. L'orge perlé est également trempée, de préférence dans de l'eau bouillante, avant de la cuire, elle devra être lavée.
Couper les concombres salés le long d'un entrecroisement, retirer les pointes et les graines, puis les couper en petits morceaux oblongs. Oignons épluchés et carottes hachées finement.
Bien chauffer les graisses dans la casserole. Bien lavé avec les reins hachés, les carottes et les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les concombres et verser dans la saumure. Ragoût pendant encore 15 minutes, en remuant. Nous versons de l'eau ou du bouillon (viande ou champignon, environ 1,5 litres). Nous mettons dans la casserole la croupe de perle lavée et les pommes de terre coupées en dés.
Cuire pendant environ 20 minutes après l'ébullition (essayez l'orge sur la préparation). À la fin du processus, ajouter la pâte de tomate. Allons cuire sous le couvercle pendant 15 minutes, verser le rassolnik prêt dans les assiettes, assaisonner de poivre noir, d'ail et de crème sure, saupoudrer de légumes hachés. Sous le rassolnik classique bien servir du pain de seigle cru et un verre de poivre ou d'autres diapositives fortes de teinture.
Délicieux cornichon rapide avec orge perlé et poulet - recette
Ingrédients
- filet de poulet de la poitrine ou des hanches - 400 g;
- orge perlé - 3 c. cuillères;
- pommes de terre - 3 pièces;
- concombres marinés - 3 pièces;
- concombre cornichon - 100 ml;
- Épices pour bouillon non moulu;
- épices moulues (poivre noir et rouge brûlant);
- citrouille - 150 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- les verts (persil, aneth, coriandre);
- graisse de poulet inversée.
Préparation
L'orge perlé trempé dans l'eau bouillante pendant 3 heures immédiatement avant de préparer la soupe. Nous la lavons plusieurs fois et encore une fois tremper avec de l'eau bouillante (3-4 fois).
Nous coupons finement les oignons, la viande - petits morceaux, pulpe de citrouille - pailles, cornichons - dalles oblongues.
Dans une casserole sur le poulet alevins de graisse, en remuant, les oignons avec de la viande. Tous ensemble frire encore 5 minutes,
Dans la casserole verser un litre d'eau 1,5, déposer des pommes de terre en tranches de petite taille et de l'orge perlé lavé. Cuire environ 10 minutes, ajouter la citrouille et les concombres marinés. Faites cuire encore 8 minutes, donnez quelques minutes pour infuser. Nous versons rassolnik dans un plat de soupe portionné, saupoudrer avec des herbes hachées, assaisonner avec des épices moulues, l'ail et la crème sure.
En suivant la même recette, vous pouvez préparer du rassolnik maigre avec de l'orge perlé, car il suffit de remplacer la viande de poulet par des champignons ou des champignons blancs dans la recette.