Soupe traditionnelle - la chorba est populaire auprès de nombreuses personnes en Turquie, en Moldavie, dans les Balkans. Le plat est une soupe épaisse, qui peut inclure divers composants (viande, légumineuses, pommes de terre, légumes, aubergines, tomates). Préparez et pêchez le chorbu. Le nom vient du mot turc corba. Chorba - presque la même chose que shurpa , dans tous les cas, les deux noms proviennent du même mot, mais sonnent différemment en rapport avec la prononciation inégale des locuteurs de langues différentes. Bien sûr, au fil du temps, les caractéristiques régionales et nationales de la préparation traditionnelle de ce plat ont acquis des caractéristiques distinctives stables.
Il y a plusieurs façons de cuisiner le chorbu. Il existe de nombreuses variantes de recettes pour cette soupe. Certains auteurs soulignent que kvas entrait dans la composition du chorbus moldave, mais une telle affirmation est erronée. Avec le kvas, une autre soupe moldave est préparée, appelée zama.
Chorba turque - recette
Ingrédients
- lentilles rouges - 200 g;
- eau (ou bouillon de viande, pas de porc, bien sûr) - 1 l;
- champignons (par exemple, champignons) - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- huile d'olive - 100 ml;
- tomates mûres -2 pcs.
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- sel;
- les verts sont différents (persil, basilic, estragon, aneth).
Préparation
Lentille lavée. Couper finement les oignons et les carottes. Shinkoo n'est pas trop petit champignons. Réchauffer la sauteuse à parois épaisses, verser l'huile, mettre les oignons et les carottes. Légèrement wesser, ajouter les champignons et les faire frire tous ensemble pendant environ 5 minutes.Nous endormons les lentilles, versez de l'eau ou un bouillon filtré. Après ébullition, cuire sous un couvercle à feu doux pendant environ 15-20 minutes. À ce moment, nous faisons blanchir les tomates avec de l'eau bouillante. Retirer la pelure et hacher avec un couteau finement. Ajouter à la soupe avec le paprika, le poivre noir moulu et les autres épices sèches. Légèrement grasse Battre dans un mélangeur. Nous avons versé dans des tasses à soupe, ajouter l'ail écrasé et la verdure écrasée.
Une telle soupe peut être servie avec des croûtons , des lavash ou des gâteaux plats.