Souvent, lors de la cuisson des sauces thaïlandaises, la sauce de poisson est utilisée. Si vous habitez loin des immenses hypermarchés dans lesquels vous pouvez trouver cet ingrédient, remplacez-le par un bouillon de poisson fort, qui est 2/3. Si vous n'aimez pas le goût du poisson, faites-le simplement - ajoutez un peu de sauce soja au lieu de poisson. Condition un - utilisez uniquement un produit de très haute qualité, dans lequel il n'y a pas de sel, exhausteurs de goût et d'autres composants inutiles.
Pour le poulet
Puisque le poulet est cuit plus souvent que les autres types de viande, nous commençons avec la variante appropriée, nous préparons une sauce aigre-douce thaïlandaise, dont la recette ne contient aucun produit inconnu.
Ingrédients
- vinaigre jaune de pommes naturelles - 7 c. cuillères;
- vinaigre balsamique épais - 1 cuillère à café;
- Sel de montagne sans additifs - 1 cuillère à café sans diapositive;
- ail épicé bleu - 3-4 coins;
- sucre blanc de sable - ½ tasse;
- piment fort, moulu en poudre - ½ c.
Préparation
Pour faire une sauce thaï pour un poulet, prenez un mortier et frottez l'ail et salez dedans pour obtenir un gruau pointu et homogène. Remplissez-le avec du vinaigre (dans la pomme nous ajoutons immédiatement du balsamique), mettez du sucre et de la poudre de piment. En remuant, nous commençons à réchauffer tout le mélange ensemble sur un feu très lent. Ne le laissez pas brûler. Après 3-4 minutes, la sauce peut être retirée du feu. Il convient non seulement pour le poulet bouilli ou frit, mais aussi pour les plats cuisinés sur un grill ou un barbecue, par exemple, des saucisses de poulet.
Pour le poisson et les fruits de mer
Pour une journée de poisson, une autre délicieuse sauce thaïlandaise fera l'affaire.
Ingrédients
- sucre brun reed grossier - 3 c.
- lime mûre - 1 pièce;
- l'ail blanc n'est pas trop épicé - 2-3 cales;
- poivre "Ogonek" ou "Jalapeno" - 2 pièces;
- sauce de poisson - 80 ml.
Préparation
Cette sauce n'est pas traitée à la chaleur, donc elle conserve toutes les substances bénéfiques des ingrédients. Dans le mortier, les gousses d'ail écrasées sont moulues en gruau, comme un abrasif, nous utilisons du sucre. Poivrons coupés en deux, enlever les graines et les septums et ajouter au mortier. Nous devons obtenir un mélange homogène, dans lequel nous versons de la sauce de poisson et du jus pressé à partir de la chaux.
Pour la viande grasse
Si vous voulez ombrer le goût du mouton ou du porc, du canard ou de toute autre viande assez grasse, faites cuire la sauce piquante thaïlandaise, qui contient une grande quantité de piment fort.
Ingrédients
- bouillon de viande très fort - 50 ml;
- tomates rouges non aqueuses - 4 pièces;
- huile végétale inodore, non raffinée - 2 c. cuillères;
- ail - 1 grosse tête;
- qualité de la sauce soja - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- piment épicé en poudre - 2 c.
Préparation
Si la nourriture trop épicée n'est pas pour vous, faites cuire la sauce thaï avec du chili, changez la recette - réduisez la quantité de poivre et d'ail de moitié. Les tomates sont blanchies avec de l'eau bouillante, pelées, et la chair est coupée en petits morceaux (le plus petit, le mieux). Chauffer l'huile, faire revenir l'ail finement haché jusqu'à ce que la couleur change, ajouter les tomates. Ragoût pendant 5 minutes, ajouter le bouillon, le sel et le piment. Nous sommes tous ensemble sur un feu lent pour encore 5 minutes. Laisser refroidir, ajouter la sauce soja et verser. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez faire cuire la sauce thaï pour presque n'importe quel plat, et c'est quelque chose que tout le monde peut faire.