Tout le monde sait que le poivre noir a son histoire depuis des temps très anciens. Il est devenu l'une des premières épices indiennes, après avoir conquis l'Europe, en commençant par Rome et la Grèce antique.
Où pousse le poivre noir?
Il est clair que le lieu de naissance d'une telle plante comme le poivre noir est l'Inde, ou plus précisément - sa côte sud-ouest. Là, c'est une épice classique, obtenue par leurs fruits d'une liane arborescente.
Au fil du temps, le poivre a été importé en Indonésie et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Plus tard, il est arrivé en Afrique et en Amérique. Aujourd'hui, il est cultivé à Java, au Sri Lanka, à Bornéo, à Sumatra et au Brésil .
Lorsqu'on lui demande où pousse le poivre noir en Russie, on peut répondre qu'il peut être cultivé partout si les conditions sont réunies. Il est souvent cultivé sur le rebord de la fenêtre, et il est préférable de le faire sur les fenêtres est et ouest.
Comment pousse le poivre noir?
Le poivre noir est une plante tropicale typique. Il se réfère aux lianes d'arbre de la famille des poivrons. La hauteur peut atteindre six mètres. A l'état sauvage, dans les bois, la liane entoure les arbres et, sur les plantations, des supports spéciaux sont construits.
Les premiers fruits apparaissent trois ans après la plantation. Obtenez des épices après avoir cueilli des baies rouges non mûres, qui sont séchées au soleil pendant une semaine. C'est pendant le processus de séchage que les baies deviennent noires.
Si vous récoltez les fruits mûrs (ils deviennent jaune-rouge), après séchage et nettoyage de la coquille extérieure, vous obtiendrez du poivre blanc. Il a un goût plus délicat, un arôme fort et noble.
Si vous récoltez des fruits verts immatures, vous obtiendrez le plus parfumé de tous les poivrons. C'est vrai, cela nécessite une technologie de traitement spéciale.
Quant à la netteté du poivre, ce goût dépend de la teneur en pipérine de celui-ci. En plus de cela, le poivre contient des substances telles que l'amidon, l'huile essentielle, le havicin, les huiles grasses, la pyrolyn et le sucre. Si le poivre stocké est mal stocké, les huiles essentielles de celui-ci s'évaporent.