Strudel (Strudel, que l'on peut appeler «tourbillon» ou «tourbillon») est un plat de farine inventé en Autriche. Préparer les strudels sous la forme d'un rouleau de pâte à feuille avec un enveloppé dans une variété de farce. Strudels sont populaires dans les pays germanophones et de nombreux autres pays européens, ainsi que dans la tradition culinaire nationale juive. Il existe de nombreuses recettes pour les strudels sucrés, qui sont préparés à partir de pâte feuilletée (levure et sans pâte) avec un remplissage de différents fruits et baies: pommes, poires, cerises, framboises, airelles.
Souvent préparé et strudel avec des fraises. Une telle cuisson est certainement appropriée sur une table familiale de fête ou de dimanche - il plaira très agréablement à vos invités et à la maison.
Comment faire cuire le strudel?
Nous étudierons comment fabriquer correctement le strudel aux fraises. D'abord, vous devez pétrir la pâte. La farine de blé est préférable de choisir de haute qualité. La pâte pour strudel est une variante d'une pâte feuilletée sans levure .
Ingrédients pour la pâte:
- farine de blé en / s - 250-300 g;
- eau 130-150 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- huile d'olive - 2-3 c. cuillères;
- quelques gouttes de vinaigre;
- une pincée de sel;
- beurre naturel pour la lubrification - 30-50 g.
Préparation
Farine verser la lame sur la table, faire une rainure, ajouter une pincée de sel et d'oeuf. Lubrifier les mains avec du beurre et pétrir la pâte. Bien pétrir et battre jusqu'à ce qu'il soit facile de s'en aller. Nous faisons à partir de la pâte 4 gâteaux de taille identique, les lubrifier avec du beurre et les ajouter les uns aux autres en pressant. Couvrez le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après ce temps, nous sortons 2 gâteaux doubles du réfrigérateur, nous en lubrifions un, et le second est placé par le dessus et roulé avec un rouleau à pâtisserie en une seule couche mince. La base du strudel est prête.
Maintenant, nous allons préparer le strudel lui-même.
Préparer la farce à la fraise. Il est préférable de choisir des fruits petits et non mûrs, environ 1 kg. Ils devraient être lavés et jetés dans une passoire. Les baies ne devraient pas être trop humides. Rouler les fraises dans un mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs. Lubrifier la surface de la base de la pâte avec du beurre et étaler soigneusement le remplissage. Rouler doucement le rouleau. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile ou de la graisse de porc (il serait bien de poser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé). Nous plaçons la plaque de cuisson avec strudel aux fraises dans le four et cuire à température moyenne pendant 35-40 minutes.
Strudel fabriqué à partir de pâte prête à l'emploi
Afin de ne pas déranger, vous pouvez acheter une pâte feuilletée dans un magasin ou dans les établissements de restauration publics et préparer un strudel avec des fraises déjà de lui. Alors c'est encore plus facile. Nous cuisinons aussi, ainsi que de la pâte maison: nous roulons une fine couche, la remplissons de farce, roulons le rouleau et le cuire au four.