Tous les couteaux , même les plus chers et de haute qualité , perdent leur netteté et doivent être aiguisés. Et si auparavant utilisé à cet effet une meule ou un cercle, aujourd'hui des dispositifs plus modernes sont apparus.
Par exemple, un taille-crayon manuel pour les couteaux, qui se débrouille bien avec la tâche. C'est un dispositif mécanique simple, capable en peu de temps de rendre le couteau à sa netteté, suffisante pour un usage domestique.
Avantages d'un taille-crayon manuel
A son prix bas, un tel taille-crayon garantit une qualité d'aiguisage décente. Il est facile à utiliser, et même un débutant apprendra à utiliser un taille-crayon manuel pour les couteaux. Tout ce que vous devez faire est de fixer l'aiguisoir sur la table avec une main, prendre le couteau dans l'autre et, avec un effort moyen, maintenez-le plusieurs fois le long de la fente.
Le meilleur représentant d'une série d'aiguiseurs manuels professionnels pour les couteaux sont le diamant, ou plus précisément - avec le revêtement de diamant sur les disques. Ils vous permettent d'atteindre un excellent niveau d'affûtage avec un minimum d'effort physique. Ce sont ces outils qui devraient être préférés.
Si nous parlons des avantages des aiguiseurs à rouleaux en face de la forme en V, il est important de noter que dans eux, à la place des plaques et des tiges, il y a un rouleau céramique ou diamant qui tourne lorsque le couteau se déplace. Il broie la lame à un angle de 45 degrés par rapport au tranchant, sans entraîner de formation de bavure, comme c'est souvent le cas avec un taille-crayon en forme de V.
Bien entendu, les aiguiseurs mécaniques à rouleaux ne sont pas universels, car ils ne conviennent pas à tous les couteaux et ne sont pas conçus pour le meulage unilatéral. Néanmoins, ils ne gâchent pas au moins les couteaux comme des aiguiseurs bon marché en forme de V.
Pourquoi les aiguiseurs manuels professionnels sont-ils meilleurs que les couteaux artisanaux?
Pour aiguiser qualitativement le couteau avec l'angle droit du bord et sans bavures sur une meule conventionnelle ou un taille-crayon maison, vous aurez besoin de beaucoup de temps, ainsi que de connaissances et de compétences. Pas tous les hommes modernes ont été enseignés par leurs pères et grands-pères, et sans cela, il ne vaut pas la peine de commencer - vous allez gâcher un couteau avant d'apprendre cet art même approximativement.
De plus, s'il y a un tel nombre d'appareils professionnels prêts à l'emploi dans le monde moderne, il est inapproprié de continuer à utiliser des méthodes et appareils obsolètes.
Dans les aiguiseurs de couteaux mécaniques, l'angle de meulage est déjà réglé et peut être ajusté en fonction du type de couteau aiguisé. Avec leur utilisation, le processus d'affûtage des outils de coupe, que ce soit un couteau de cuisine, un touriste, une lame de chasse, des ciseaux, sera aussi simple et confortable que possible.
Les aiguiseurs mécaniques peuvent aiguiser les couteaux avec des tranchants à une et deux côtés et même des outils avec un tranchant à dentelure. Il y a des aiguisoirs pour l'affûtage progressif - au début, vous pouvez grossièrement former le tranchant, puis le traiter sur la fente pour la finition.
Les marques les plus célèbres qui fabriquent des aiguiseurs mécaniques sont Yaxell, Wuesthof, Chefs Choice, Edgeware. Un fonctionnement durable et sans problème garantit la présence d'éléments de meulage diamantés dans l'affûteur. Les aiguiseurs mécaniques de haute qualité garantissent l'absence de bavures ou d'égratignures sur les lames.
Comme un outil universel, un taille-crayon mécanique peut être utilisé pour aiguiser les petits axes , les machettes, même les hameçons. La commodité d'entre eux est qu'ils sont portables et mobiles. Vous pouvez les prendre avec vous et les utiliser partout, même dans la forêt sauvage et le manque d'électricité.