Nous vous proposons des recettes pour préparer des cornichons à l'orge perlé et au concombre. Cette riche soupe au goût aigre et acidulé saura ravir les amateurs de premiers plats épicés.
Rassolnik classique avec orge perlé et concombres marinés - recette
Ingrédients
- bourgeons de bœuf - 550 g;
- filtré à l'eau - 3 l;
- tubercules de pomme de terre - 550 g;
- oignon - 130 g;
- carottes - 130 g;
- racine de persil - 75 g;
- racine de céleri - 75 g;
- orge perlé - 110 g;
- concombres marinés - 220 g;
- concombre cornichon - 120-190 ml;
- huile végétale - 30 ml;
- sel - au goût;
- petits pois de poivre noir - 5-6 pcs.
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- pois de poivron - 2-3 pièces;
- légumes verts frais de persil, de céleri et d'aneth - au goût;
- crème sure.
Préparation
Le goût du rassolnik classique dépend directement de la préparation préalable correcte des reins. Premièrement, nous nettoierons le sous-produit des mousses et des graisses, couperons en plusieurs parties et laisserons tremper dans l'eau pendant douze heures. Pendant le trempage au moins trois fois changer l'eau pour nettoyer. Après cela, les reins sont versés avec de l'eau bouillante, mis sur un feu de moyenne intensité et bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, enlever les reins sur une planche à découper et déchiqueter les petits cubes, et l'eau dans laquelle ils ont été brassés versés.
Pendant que les reins sont cuits, nous préparons les composants restants. Pearl croup est lavé pour effacer l'eau et cuit à la vapeur pendant trente minutes avec de l'eau bouillante. Pendant ce temps, deux à trois fois nous changeons l'eau bouillante en une nouvelle. En même temps, nous nettoyons les concombres marinés des peaux, versons un verre d'eau bouillante, le mettons sur le feu et le faisons bouillir pendant quinze minutes. Ensuite, sortez-les, coupez-les en petits cubes ou en petites tranches, remettez-les dans le bouillon et faites-les cuire à feu moyen pendant encore dix minutes.
Les oignons sont nettoyés, les cubes déchiquetés, et les carottes, la racine de céleri et le persil avec des pailles minces et passer dans une poêle à frire avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les reins préparés sont mis dans une casserole avec trois litres d'eau bouillie chauffée à ébullition, nous étalons l'orge et la cuire pendant trente minutes. Maintenant, ajoutez les légumes récupérés, et après dix minutes, pelées et coupées en petits cubes de tubercules de pomme de terre. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, nous déposons les concombres, les goûtons et ajoutons du sel, du cornichon, des pois de poivre noir et parfumé, jetons les feuilles de laurier et faisons bouillir la soupe pendant encore quinze minutes. Maintenant, nous posons la verdure déchiquetée, laissons bouillir pendant quelques minutes, et éteignons le poêle. Dix minutes plus tard, lorsque le rassolnik est infusé, nous le versons sur des assiettes, nous savourons de la crème sure et pouvons servir.
Carême rassolnik avec des concombres marinés et de l'orge perlé - recette
Ingrédients
- eau purifiée - 2,5 l;
- carottes - 90 g;
- oignon - 90 g;
- orge perlé - 90 g;
- tubercules de pomme de terre - 750 g;
- concombres marinés - 200 g;
- saumure de concombre - 130 ml;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- pois de poivron - 3-4 pcs.
- petits pois de poivre noir - 7-9 pcs.
- sel - au goût;
- sucre cristallisé - au goût;
- huile végétale raffinée;
- persil frais, aneth, ou tout autre à choisir - au goût.
Préparation
Préparation pour préparer un cornichon, tremper dans l'eau bouillante un flan bien lavé pendant quarante minutes, en changeant périodiquement l'eau chaude à une nouvelle eau bouillante. Puis rincer la croupe cuite à la vapeur, verser l'eau purifiée, porter à ébullition, mettre sur une assiette et cuire jusqu'à la douceur de l'orge perlé. Maintenant, ajoutez les pelées et coupez en petits cubes de pommes de terre
À ce moment-là, les concombres marinés pelés coupés en cubes ou en quartiers, les placer dans une poêle à frire chauffée ou une casserole et laisser ramollir sous le couvercle sur un feu modéré. Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez des concombres à la soupe, ajoutez de la saumure, ajoutez du sel et du sucre, jetez également des légumes frais hachés finement, préparez du rassolnik maigre avec de l'orge perlé et du concombre mariné quelques minutes et éteignez le feu.