Cookies "Les doigts de la femme" ou savoyardi d' une autre manière - la fameuse délicatesse italienne, qui est servi comme un délicieux thé cuit, ou utilisé pour faire des gâteaux différents.
Recette pour les biscuits "Doigts de la Dame"
Ingrédients
- oeuf de poule - 3 morceaux;
- farine de blé - 3 pincée;
- amidon - 1 c. cuillère;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- sel - une pincée;
- vanilline - pincée.
Préparation
Voyons comment faire des cookies "Lady Doigts". Nous chauffons le four à 160 degrés, couvrons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, la lubrifions avec de l'huile et préparons le sac de confiserie. Ensuite, retirez soigneusement les blancs des jaunes. Dans les jaunes, ajouter une pincée de sucre et de vanilline au goût. Nous battons la masse à un état luxuriant et la dissolution complète des cristaux de sucre. Puis versez l'amidon préalablement tamisé et mélangez.
Battre les moustaches avec un malaxeur, comme suit, avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume. La masse doit être luxuriante, épaisse et ne pas drainer les parois de la vaisselle. Ensuite, ajoutez le sucre restant et battez-le légèrement avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce que des pics stables se forment et que le sucre se dissolve. Si la masse protéique n'est pas suffisamment stable et dense, ajoutez un peu plus de sucre. Après cela, placez soigneusement les jaunes dans la masse protéique. La farine est tamisée à travers un tamis, versé dans la pâte et pétrie doucement avec une cuillère de haut en bas, comme si elle était levée. La masse devrait être dense et ne pas couler.
Transférer ensuite rapidement la pâte dans un sac à pâtisserie et presser doucement sur une plaque à pâtisserie d'environ 10 cm de long, puis tout envoyer dans le four pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, la porte ne peut pas être ouverte. Lorsque les bâtonnets de biscuits deviennent légèrement dorés, cela signifie qu'ils sont prêts. Éteignez le four, laissez les bâtonnets refroidir et sécher. Si, après refroidissement, les bâtonnets ne sont pas suffisamment croustillants, chauffez à nouveau le four, mettez les biscuits 5 minutes supplémentaires et éteignez-les. Avant de servir pour le thé, vous pouvez saupoudrer un régal avec de la poudre de sucre ou de sucre.
Biscuit biscuits "Doigts de la Dame"
Ingrédients
- farine de blé - 150 g;
- sucre cristallisé - 150 g;
- oeuf de poule - 3 morceaux;
- sucre en poudre - 100 g.
Préparation
Nous offrons une option de plus, comment faire cuire les cookies "Lady Doigts". Donc, d'abord nous prenons les oeufs et séparons soigneusement les jaunes des protéines. Fouetter le fouetté avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics forts. Fouetter les jaunes avec l'autre moitié de sucre blanc. Ensuite, mélangez lentement les jaunes avec les protéines, versez doucement la farine et mélangez. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer de sucre en poudre et mettre dans un four préchauffé pendant environ 12 minutes. Nous faisons cuire les biscuits à une température de 180 degrés et n'ouvrons pas la porte pour ne pas gâcher la cuisson.
Gâteau aux biscuits «Lady fingers»
Ingrédients
- biscuits "doigts de la femme" - 200 g;
- café sucré froid - 200 g;
- lait condensé - 200 ml;
- essence de rhum ou cognac - si désiré;
- crème sure - 200 ml.
Préparation
La forme est recouverte d'un film alimentaire et nous faisons du café en y ajoutant un peu d'essence de rhum ou de cognac. Puis la boisson est refroidie et doucement abaissée dedans avec un foie "doigts de Madame". Nous attendons environ 2 secondes et immédiatement l'enlever, car le biscuit absorbe rapidement le café et trempe. Nous remettons les bâtons préparés en couches successives, en lubrifiant chaque crème aigre jusqu'à la fin des biscuits. Ensuite, nous enlevons le gâteau fini dans le réfrigérateur pendant toute la nuit. Nous décorons la délicatesse à votre discrétion - glaçage, chocolat râpé ou sucre en poudre.