Comme nous le savons, la galette est une petite pâte cuite ou rôtie avec farce. Dans de nombreux pays, les gens cuisinent, font frire et mangent des tartes avec plaisir (parfois comme fast food de rue). Il y a beaucoup de recettes pour les tartes, elles diffèrent par la pâte, les garnitures, ainsi que par les produits nationaux et régionaux et les traditions culinaires.
Les tartes au fromage cottage sont populaires dans tout l'espace post-soviétique.
Tartes avec du fromage cottage de pâte à levure fraîche - recette
Ingrédients
- farine de blé entier - environ 2 tasses;
- lait ou eau - 1 verre;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 pincée;
Pour le remplissage:
- caillé de teneur moyenne en matières grasses - environ 500 g;
- un peu de crème sure ou de crème (ingrédient facultatif);
- porc gras, ou beurre ou huile végétale.
Préparation
Dans un bol dans du lait chaud (la température optimale est d'environ 38 degrés C), le sucre, la levure et 2 cuillères à soupe de farine sont mélangés, mélangés et mis en chaleur pendant une demi-heure. Nous versons la cuillère relevée dans un bol de travail, y ajoutons du sel, de l'œuf et de la farine tamisée. Nous pétrissons soigneusement la pâte et la mettons en chaleur en la recouvrant d'une serviette. Après environ 20 minutes, on pétrit et on mélange un peu plus la pâte, après quoi on répète le cycle "raskostavanie-obminanie", et la pâte est prête pour le travail.
Le remplissage de galettes de fromage cottage peut se composer simplement de fromage cottage, s'il est frais, plutôt gras et pas trop sec (dans ce cas, ajoutez un peu de crème sure et mélangez). Le fromage cottage doit être pétri avec une fourchette, vous pouvez ajouter légèrement le remplissage.
Comment faire des tartes avec du fromage cottage?
Nous divisons la pâte en environ les mêmes petits morceaux, qui sont roulés en boulettes, par exemple, d'une forme ronde. Il est possible et d'une autre manière: dérouler la pâte en une couche et couper le poinçonnage avec un moule de poinçon de la bonne taille. Nous mettons au centre de chaque farce à gâteau plat et, en pliant les bords, arrachez-les étroitement avec une couture (ou trois au centre, puis des galettes triangulaires seront obtenues). Ensuite, vous pouvez agir de trois façons:
- faire cuire des tartes avec du fromage cottage dans le four;
- faire cuire les tartes sur une poêle graissée sur un brûleur;
- faire cuire des galettes frites avec du fromage cottage dans une poêle à frire dans l'huile.
Bien sûr, les deux premières méthodes sont préférables, car il est plus sain.
Maintenant plus.
- Faire cuire au four. Patty étalé sur une plaque à pâtisserie graissée, si seule couture - peut être la couture vers le haut ou vers le bas et légèrement froisser, si triangulaire - mieux les coutures. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartes prêtes à l'emploi avec du fromage cottage à l'aide d'une graisse au pinceau ou de beurre fondu ou de blancs d'œufs, ou de jaune d'œuf.
- Pechem dans la poêle à frire. Eh bien, nous chauffons une grande poêle à paroi épaisse avec un bord élevé et lubrifions soigneusement à l'intérieur avec un morceau de graisse, en le pinçant sur la fourche. Nous mettons les galettes et les réparons, en leur donnant une forme plus plate. Pechem avec un turn up à rougir à feu moyen, puis réduire le feu et l'amener à l'état prêt sous le couvercle. Lubrifiez les tartes finies avec des œufs ou du beurre.
- Frire dans une poêle à frire. Dans une poêle chauffée, réchauffer une quantité considérable d'huile (si elle est végétale, il est préférable de prendre du colza ou de l'olive). Frire les tartes avec un retournement des deux côtés à une nuance caractéristique brun-or.
Suivant l'une des trois variantes de cette recette, vous pouvez préparer des tartes avec du fromage cottage et des herbes, elles sont beaucoup plus utiles. Juste inclure les verts hachés dans le remplissage (voir ci-dessus). Ajouter des composants sucrés (en particulier le sucre) à la garniture du caillé, puisque le sucre pur n'est pas utile. Cependant, si vous utilisez de la pâte, vous pouvez ajouter un peu de sucre et verser ou de la cannelle - ce sera délicieux. Les tartes au fromage cottage peuvent être servies avec du thé, du café, du cacao, des jus de fruits, des compotes ou des boissons lactées.